Технологія приготування страв із яєць

пасеровані, смажені і запечені

варені,тушковані, смажені і запечені

варені, смажені і запечені

смажені у фритюрі,тушковані

тільки у шкаралупі 

у шкаралупі і без неї

ціле яйце, розмішане

різними способами зі шкарупою

1 л води і без солі на 10 шт. яєць.

1 л води і 40-50 г солі на 10 шт. яєць

3,5 л води і 30 г солі на 10 шт. яєць.

3 л води і 40-50 г солі на 10 шт. яєць.

напіврідкі, "в мішечок", круті.

рідкі, "в мішечок", круті.

рідкі, круті, переварені

зварені в рідку,напіврідку і круті.

Яйця рідкі 2-3 хв ,яйця "в мішечок" 4-5хв, зварені круто 8-12 хв 

Яйця рідкі 2,5-3 хв ,яйця "в мішечок" 4,5-5хв, зварені круто 8-10 хв 

Яйця рідкі 2,5-3 хв ,яйця, Яйця, зварені круто.варять4,5-5 хв,яйця, зварені напіврідкі 8-10 хв 

Яйця рідкі 5-3 хв ,яйця "в мішечок" 5хв, зварені круто 10 хв 

оцет, сіль (50 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при слабкому кипінні 3-3,5 хв,   а

оцет, сіль (30 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при слабкому кипінні 3-3,5 хв,

сіль (50 г оцту і 10 г солі на 1 л води) і варять їх при сильному кипінні 3-3,5 хв,

оцет, сіль (50 г оцту і 10 г солі на 3 л води) і варять 3,5 хв,

Зварені яйця із збереженою шкаралупою можна зберігати у холодильнику протягом 4-7 днів.

Страви з яєць не підлягають зберіганню, готують їх за попитом,зварені круто, зберігають у шкара­лупі сухими   

Страви з яєць підлягають зберіганню в холодильній шафі

всі варіанти вірні

У холодну підсолену воду

У гарячу підкислену воду

Без різниці

при закипанні рідини зменшити вогонь

гарячий посуд брати прихватками

рідину в каструлю доливати до самого верху

відкривати кришку з гарячою стравою, тримаючи від себе

Молоко, яйця, цукор  

Яйця, молоко, сіль 

 Борошно, молоко, яйця  

Додавання борошна 

Збивання яєць перед смаженням 

Додавання великої кількості масла  

Омлет із додаванням сиру та ковбаси

Варене яйце з рідким жовтком

Яйце, запечене у формах із молоком