Технологія приготування гарячих перших страв

Тести Технології 10 клас Тест
Миронова О. Ю.
Додано: 16 листопада 2020
Предмет: Технології, 10 клас
Копія з тесту: Технологія приготування супів
Тест виконано: 70 разів
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
17 запитань
Запитання 1

Суп складається із:

варіанти відповідей

відвару, бульйону та інших продуктів

бульйону, овочів та овочевої пасеровки

рідкої основи та гарніру

Запитання 2

Заправні супи заправляють пасерованими овочами так:

варіанти відповідей

за 2-3 хв. до готовності

за 5-7 хв. до готовності

за 10-15 хв. до готовності

Запитання 3

Спеції та сіль у перші страви кладуть так:

варіанти відповідей

за 2-3 хв. до готовності

за 5-7 хв. до готовності

за 10-15 хв. до готовності

Запитання 4

Заправні супи з картоплею та кислими продуктами варять так:

варіанти відповідей

спочатку закладають картоплю та проварюють, а потім кислі продукти

спочатку закладають кислі продукти та проварюють, а потім картоплю

картоплю та кислі продукти закладають разом

Запитання 5

Для супів з перловою крупою треба робити так:

варіанти відповідей

Крупу перебрати, промити і закласти варитися в суп

Крупу перебрати, промити, відварити до напівготовності, потім закладати варитися в суп

Крупу перебрати, промити, відварити до напівготовності, в окремому посуді,відвар злити, крупу промити, потім закладати варитися в суп

Запитання 6

Овочеву пасеровку готують так:

варіанти відповідей

спочатку пасерують моркву до розм'якшення, потім додають цибулю і пасерують разом

спочатку пасерують цибулю до прив'ялення, потім додають моркву і пасерують разом

нарізані цибулю і моркву закладають одночасно на розігріту жиром сковорідку і пасерують при помішуванні

Запитання 7

Для овочевої пасеровки з томатом-пюре треба робити так:

варіанти відповідей

томат-пюре додати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 3-5хв.

розведене томат-пюре додавати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 5-7хв.

розведене томат-пюре додавати в овочеву пасеровку і пасерувати ще 10-15 хв.

Запитання 8

При пасеруванні овочів для супів жиру беруть:

варіанти відповідей

5% від маси овочів

5-10% від маси овочів

10-15% від маси овочів

Запитання 9

Зварені заправні супи подають так:

варіанти відповідей

зразу ж після приготування

через 10-15хв. після приготування

через 20-30хв. після приготування

Запитання 10

Термін зберігання молочних супів:

варіанти відповідей

30-40 хв.

1-2 год.

2 год.

Запитання 11

Суп картопляний з квасолею буде мати непрозорий темний бульйон, якщо:

варіанти відповідей

довго варили картоплю

довго варили квасолю

додавали відварену кольорову квасолю разом із відваром

Запитання 12

Якщо у звареному супі залишити лавровий лист то суп буде:

варіанти відповідей

з гіркуватим присмаком

смачним, ароматним

суп потемніє

Запитання 13

Пастеризоване молоко-це

варіанти відповідей

молоко, яке піддають обробці при t⁰ не вище 100⁰С, а потім охолоджують

молоко, яке піддають обробці при t⁰ вище 100⁰С, а потім охолоджують

молоко в яке вносять консерванти

Запитання 14

Перші страви подають:

варіанти відповідей

у підігрітих до t⁰ 40⁰С глибоких столових тарілках

у столових тарілках підігрітих до t⁰ 40⁰С

у супових тарілках

Запитання 15

Гарячі перші страви готують у:

варіанти відповідей

гарячому цеху соусного відділення

холодному цеху

гарячому цеху супового відділення

Запитання 16

Оберіть вимоги до заправних супів:

варіанти відповідей

Колір білий

Смак солодкуватий, слабосолоний

Овочі не розварені, не пом'яті

Смак і запах пасерованих овочів і спецій

Запитання 17

Оберіть вимоги до якості молочних супів:

варіанти відповідей

Солодкуватий, слабко солоний, без присмаку підгорілого молока

запах пасерованих овочів та спецій

консистенція продуктів м'яка, форма зберігається

колір білий

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест