Тема: Обслуговування споживачів

скляний посуд;

столові прибори (ножі і виделка);

ваза з квітами;

фаянсовий абопорцеляновий посуд (тарілки).

холодних страв і закусок;

других страв;

гарячих страв і закусок;

солодких страв.

блюдо порцелянове кругле;

горщик керамічний на тарілці підставній;

сковорідка на тарілці підставній;

блюдо мельхіорове овальне.

блюдо овальне мельхіорове;

для м'яса - круглий баранчик на тарілці підставній, для гарніру - сковорідка порційна на тарілці підставній;

блюдо порцелянове овальне; соусник металевий на тарілці підставній, на яку кладуть ложку чайну ручкою вправо;

блюдо металеве кругле; соусник металевий на тарілці підставній із ложкою десертною.

15-16 °;

10-14 °С;

7-8°С;

4-5 °С .

перші страви, закуски, другі страви;

закуски рибні, м’ясні, овочеві, перші страви, другі страви, десерт;

холодні закуски, м’ясні, рибні, перші страви, другі страви, десерт;

холодні закуски, другі страви, перші страви, десерт.

обслуговування барменом-буфетником;

обслуговування буфетником;

самообслуговування;

обслуговування офіціантами.

самообслуговування з безпосереднім розрахунком;

самообслуговування з наступним розрахунком;

самообслуговування з попереднім розрахунком;

самообслуговування з тимчасовим розрахунком. 

із попереднім розрахунком;

із наступним розрахунком;

індивідуальну та бригадну форми;

часткове та повне обслуговування офіціантами. 

тарілками пиріжковими та десертними або ж наборами фруктовими (залежно від замовлення);

тарілками та наборами десертними або ж наборами фруктовими (залежно від замовлення);

тарілками мілкими столовими та наборами;

тарілками та наборами закусочними.

мате;

чорний;

білий;

зелений.