Тест «Організація роботи продавця м'яса і м'ясопродуктів».

а) частини туші тварини, що зазнали лише первинного оброблення,

б) готові фабрикати для використання в кулінарії,  

  в) всі частини туші тварини після знекровлення, зняття шкіри, відділення голови, нижніх кінцівок та внутрішніх органів

а) сало, фарш, філе,

б) м'ясний снек, ошийок, бекон,

в) сосиски, ребро баранини, яловича шия.

а) стан упакування,

б) тільки наявність клейм ветеринарного нагляду,

в) свіжість м’яса.

   а) так,  

 б) ні.

 а) холодильні камери,

б) холодильні шафи,

в) морозильні камери.

а) у підвішеному стані на металевих гаках,

б) укладають на полиці стелажів у лотках,

в) навальним способом у холодильних шафах .

 а) не повинна перевищувати 6°С,

б) повинна перевищувати 6°С,

в) не повинна перевищувати 12°С.

а) лопатки для фаршу,

б) вітрини холодильні,

г) стелажі і прилавок.

в) сокири розрубувальні

 а) лопатками для фаршу,

б) морозильними камерами,

в) вітринами холодильними середньої температури,

г) стелажами і прилавком.

а) так,

б) ні.

а) готує фарш за прилавком з м’яса принесеного покупцем,

б) надає професійну консультацію про кулінарне призначення різних відрубів туш,

в) розрізує і відділяє кістки, шкури, сухожилля, щоб продати лише сортові шматки

  а) діяти інколи чітко і організовано,

б) уважно ставитись до покупців,

в) бути толерантним,

г) повчати покупців,

  д) допомагати вибрати не завжди якісний товар,

е) у будь-якій ситуації залишатися витриманим і спокійним.