Тестування на тему: "Приготування страв та гарнірів з варених овочів"

Тести Тест
Бура Ю. Г.
Додано: 12 жовтня
Предмет:
Копія з тесту: Тестування на тему: "Приготування страв та гарнірів з варених овочів"
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
11 запитань
Запитання 1

Під час теплової обробки маса овочів:

варіанти відповідей

А) збільшується

Б) зменшується

В) не змінюється

Запитання 2

Які овочі варять без солі, оскільки від неї погіршується смак:

варіанти відповідей

А) картоплю, гарбузи

Б) буряк, моркву, зелений горошок

В) капустяні овочі, кукурудзу

Запитання 3

В якій воді краще варити овочі?

варіанти відповідей

А) у жорсткій, із значним вмістом солей кальцію

Б) у м'якій воді, яка містить менше солей кальцію

В) у жорсткій воді, яка містить менше солей кальцію 

Запитання 4

Норма солі при варкі овочів на 1 кг складає:

варіанти відповідей

А) 20г

Б) 30г

В) 10г 

Запитання 5

На скільки см вода має покривати овочі під час варіння: 

варіанти відповідей

А) 2-3 см

Б) 1-2 см В) 3-4 с

В) 3-4 с

Запитання 6

Овочі, які мають зелене забарвлення закладають для варіння у: 

варіанти відповідей

А) у теплу воду

Б) у холодну воду

В) у підсолену холодну воду

Г) у бурхливо-киплячу воду

Запитання 7

Буряки варять: 

варіанти відповідей

 А) обчищеними

Б) з шкірочкою

В) обчищеними або з шкірочкою

Запитання 8

Вкажіть порушення технологічного процесу з приготування картопляного пюре, якщо воно вийшло клейким, тягучим:

варіанти відповідей

А) не доварили картоплю, додали гаряче кип'ячене молоко;

Б) протирали картоплю охолоджену, додали гаряче кип'ячене молоко;

В) протирали картоплю гарячою, додали гаряче кип'ячене молоко;

Г) не обсушили картоплю, додали гаряче кип'ячене молоко 

Запитання 9

Картоплю для картопляного пюре протирають…

варіанти відповідей

охолодженою;

 

 


 теплою;

 гарячою;

  з додаванням масло вершкового або теплого молока.

Запитання 10

Зварену картоплю зберігають на марміті не більше ніж…

варіанти відповідей

5год

24год

36год

2год

Запитання 11

Вкажіть спосіб нарізування картоплі для страви «Картопля в молоці»

варіанти відповідей

соломка;





великий кубик; 


дрібний кубик;


брусочки.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест