Товарознавство продовольчих товарів. Тест №2

економічністю вирощування

низьким виходом їстівних частин тушок

скоростиглістю

високим виходом їстівних частин тушок

м'ясо молодої птиці

м'ясо зрілої птиці

м'ясо дозрілої птиці

м'ясо дорослоїптиці

свіжі

остиглі

охолоджені

заморожені

морожені

степова

борова

давлена

водоплавна

стріляна

бекаси,кулики

сірі куропатки, качки

бекаси, тетері

гуси, качки

рябчики, перепелиці

вироби, готові до споживання

вироби попередньо підготовлені до обжарювання

вироби попередньо підготовлені до теплової обробки

паніровані вироби, готові до вживання

цінний у харчовому відношенні білковий продукт, який отримують при піддані термічному обробленню або ферментації до готовності для споживання

це вироби, попередньо підготовлені до теплової обробки

продукти з м’ясного фаршу з сіллю і спеціями, в оболонці або без неї, піддані термічному обробленню або ферментації до готовності для споживання.

станом опірення крил

станом опірення ніг

станом опірення голови

мати чітко виражений аромат спецій

мати приємний смак і аромат, соковиту, не крихку консистенцію

видавати чіткий звук при струшуванні

вдалому поєднанню високоякісної сировини

відповідній обробці

відсутності широкого вибору продукції

тому, що до рецептури входять молоко, яєчні продукти

розділення туші

попереднє подрібнення туші

відділення від кості

теплова обробка