Товарознавство продовольчих товарів. Тест №3

Тема 7. М'ясо та мясопродукти

Тест №3

Додано: 16 квітня 2020
Предмет:
Тест виконано: 93 рази
12 запитань
Запитання 1

Варені ковбаси виготовляють в основному із субпродуктів з включенням крохмалю належать до...

варіанти відповідей

1-го сорту

2-го сорту

3-го сорту

Вищого сорту

Запитання 2

Ковбаси варені випускаються із шматочками сала, з однорідною структурою фаршу

варіанти відповідей

Вищого сорту

1-го сорту 

2-го сорту 

3-го сорту 

Запитання 3

Для дитячого і дієтичного харчування призначені ковбаси ...

варіанти відповідей

Вищого сорту

1-го сорту 

2-го сорту 

3-го сорту 

Запитання 4

Сосиски і сардельки відрізняються від варених ковбас 

варіанти відповідей

тонкоподрібненим фаршем

меншим діаметром

ніжністю і соковитістю

Запитання 5

Фаршировані ковбаси бувають тільки ...

варіанти відповідей

Вищого сорту

Вищого і 1-го сорту

1-го сорту

1-го сорту і 2-го сорту

Запитання 6

Фаршировані ковбаси готують за відповідною схемою, вони ....

варіанти відповідей

виготовляються з високоякісної сировини

виготовляються з низькоякісної сировини

мають характерний рисунок на розрізі

Запитання 7

Ковбаса Листкова (Слойона) складається із ...

варіанти відповідей

четвертину або половину розрізаного повздовж язика розміщують у центрі батона

розрізаного повздовж язика, загорнутого тонким шаром сала

шарів фаршу язикової ковбаси, соленої свинячої шийки і варених солених язиків, між якими розміщені пластинки бокового сала

Запитання 8

Мають коричневий колір батона і фаршу, присмак вареної крові і аромат прянощів 

варіанти відповідей

ліверні ковбаси

кров'яні ковбаси

варені ковбаси

Запитання 9

Вироби з фаршу, одержаного в основному із попередньо зварених м'яса і субпродуктів - це...

варіанти відповідей

ліверні ковбаси

кров'яні ковбаси

варені ковбаси

Запитання 10

Вироби в оболонці або без неї, виготовлені із подрібненої переважно вареної сировини, багатої колагеном - це... 

варіанти відповідей

ліверні ковбаси

варені ковбаси

сальтисони

паштети

Запитання 11

Мають смак вареної ковбаси, з особливим присмаком, зумовленим запіканням, відрізняються від варених ковбас меншою вологістю (на 2-3%), темним кольором поверхні - це...

варіанти відповідей

сальтисони

м'ясні хліби

паштети

сарделі

Запитання 12

Вироби мазеподібної сировини, за способом приготування подібні до ліверних ковбас - це...

варіанти відповідей

паштети

м'ясні хліби

сальтисони

сосиски

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест