Товарознавство (ТОТ) Модульна контрольна робота 2

Додано: 26 грудня 2020
Предмет:
25 запитань
Запитання 1

Вода в організмі людини становить:


варіанти відповідей

20%

40%

 67%

99%

Запитання 2

Визначається вмістом незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мінеральних речовин та інших активних речовин:



варіанти відповідей

біологічна цінність харчових продуктів

фізіологічна цінність харчових продуктів

органолептична цінність харчових продуктів

енергетична цінність харчових продуктів

Запитання 3

Продукти харчування в яких відсутні шкідливі речовини називають:


варіанти відповідей

екологічно чистими

нешкідливими

шкідливими

калорійними

Запитання 4

Енергетична цінність 1 г. жиру:


варіанти відповідей

4,1 ккал

4,0 ккал

9.0 ккал

7,0 ккал

Запитання 5

Гігієнічні, антропометричні, фізіологічні та психофізіологічні показники якості непродовольчих товарів відносять до :


варіанти відповідей

ергономічних показників

функціональних показників

показників надійності

естетичних показників

Запитання 6

Які фактори впливають на формування якості товарів?


варіанти відповідей

дослідження, проектування

 конструювання

виготовлення

всі відповіді вірні

Запитання 7

Зумовлена дією деяких речовин, що містяться в харчових продуктах, на нервову, серцево-судинну, травну систему:


варіанти відповідей

біологічна цінність харчових продуктів

фізіологічна цінність харчових продуктів

органолептична цінність харчових продуктів

енергетична цінність харчових продуктів

Запитання 8

Найвищу енергетичну цінність мають:


варіанти відповідей

 олії, тваринні топлені жири

сир кисломолочний, сметана

картопля, молоко, томати

капуста, баклажани, перець

Запитання 9

Температуру топлення, інтенсивність забарвлення в харчових продуктах визначають:


варіанти відповідей

фізичним методом

хімічними методом

мікробіологічним методом

органолептичним методом

Запитання 10

Якщо технічний контроль якості обмежується фіксацією якості виробів без аналізу причин браку і шляхів його ліквідації, то він носить:


варіанти відповідей

пасивну форму

активну форму

активно-пасивну форму

Запитання 11

Рішення про якість приймають на основі перевірки кожної одиниці товару при:


варіанти відповідей

 вибірковому контролі якості

суцільному контролі якості

всі відповіді вірні

Запитання 12

По походженню дефекти бувають:


варіанти відповідей

виправні і невиправні

сировинні і технологічні

видимі і скриті

Запитання 13

Харчові продукти з малим вмістом води (зерно, крупа, сушені плоди):


варіанти відповідей

 стійкі при зберіганні

 нестійкі при зберіганні

вміст води не впливає на стійкість продуктів при зберіганні

Запитання 14

При зберіганні борошна, цукру, сушених плодів відносна вологість повітря повинна бути не більше :


варіанти відповідей

85%

75%

 95%

Запитання 15

Колі титр - це:


варіанти відповідей

кількість кишкових паличок в одному літрі води

найменший об'єм води, що містить одну кишкову паличку

Запитання 16

В харчових продуктах містяться в мікрограмах і менше на 100г продукту (олово, свинець, ртуть):


варіанти відповідей

макроелементи

мікроелементи

ультрамікроелементи

Запитання 17

Цей мінеральний елемент в організмі людини знаходиться в складі кісткової тканини і зубів. Недостатня кількість його викликає деформацію скелета.Навіть при недостатній його кількості продовжує виводитися з організму. Джерелом поступлення цього елементу є молочні продукти:

варіанти відповідей

 магній

кальцій

 мідь

залізо

Запитання 18

Значна кількість цього мінерального елементу в організмі людини знаходиться в щитоподібній залозі. Його нестача викликає захворювання цього органу. Джерелом поступлення цього елементу є рослинні і тваринні продукти приморських районів.


варіанти відповідей

магній

 кальцій

 йод

 залізо

Запитання 19

Сахароза, лактоза, трегалоза відносяться до:


варіанти відповідей

моноцукрів

 поліцукрів

 нецукроподібних вуглеводів

Запитання 20

Рідка консистенція жирів пояснюється:

варіанти відповідей

 великою кількістю ненасичених жирних кислот

великою кількістю насичених жирних кислот

 невеликою кількість ненасичених жирних кислот

Запитання 21

Чим більше насичених жирних кислот в харчових жирах тим температура їх топлення:

варіанти відповідей

вища

нижча

Запитання 22

Велику кількість повноцінних білків містять такі продукти:


варіанти відповідей

яйця, молоко

м'ясо, риба

боби, горох

 всі відповіді вірні

Запитання 23

Вітаміни А, Д, Е, К відносяться до:


варіанти відповідей

водорозчинних

жиророзчинних

Запитання 24

Даний вітамін необхідний для росту і нормального розвитку молодих організмів. Його відсутність може призвести до захворювань шлунку, волосся втрачає блиск, виникає запалення рогової оболонки очей. Даний вітамін міститься в тканинах тварин. В рослинах знаходяться каротиноїди, що є провітаміном. В значній кількості міститься в печінці, вершковому маслі.


варіанти відповідей

 вітамін А

вітамін В

вітамін С

Запитання 25

При недостатній кількості цього вітаміну в організмі людини погіршується апетит, зменшується маса тіла. Він стійкий до кислого середовища, але руйнується в лужному, тому при випіканні борошняних виробів, що містять соду руйнується. Основним джерелом його є зернові продукти.


варіанти відповідей

вітамін А

вітамін В

вітамін С

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест