Товарознавство (ТОТ) Залік

Визначається вмістом незамінних амінокислот, поліненасичених жирних кислот, вітамінів, мінеральних речовин та інших активних речовин:

Продукти харчування в яких відсутні шкідливі речовини називають:

Енергетична цінність 1 г. жиру:

Гігієнічні, антропометричні, фізіологічні та психофізіологічні показники якості непродовольчих товарів відносять до :

Які фактори впливають на формування якості товарів?

Зумовлена дією деяких речовин, що містяться в харчових продуктах, на нервову, серцево-судинну, травну систему:

Найвищу енергетичну цінність мають:

Температуру топлення, інтенсивність забарвлення в харчових продуктах визначають:

Якщо технічний контроль якості обмежується фіксацією якості виробів без аналізу причин браку і шляхів його ліквідації, то він носить:

Рішення про якість приймають на основі перевірки кожної одиниці товару при:

По походженню дефекти бувають:

Харчові продукти з малим вмістом води (зерно, крупа, сушені плоди):

При зберіганні борошна, цукру, сушених плодів відносна вологість повітря повинна бути не більше :

Колі титр - це:

В харчових продуктах містяться в мікрограмах і менше на 100г продукту (олово, свинець, ртуть):

Цей мінеральний елемент в організмі людини знаходиться в складі кісткової тканини і зубів. Недостатня кількість його викликає деформацію скелета.Навіть при недостатній його кількості продовжує виводитися з організму. Джерелом поступлення цього елементу є молочні продукти:

Значна кількість цього мінерального елементу в організмі людини знаходиться в щитоподібній залозі. Його нестача викликає захворювання цього органу. Джерелом поступлення цього елементу є рослинні і тваринні продукти приморських районів.

Сахароза, лактоза, трегалоза відносяться до:

Рідка консистенція жирів пояснюється:

Чим більше насичених жирних кислот в харчових жирах тим температура їх топлення:

Велику кількість повноцінних білків містять такі продукти:

Вітаміни А, Д, Е, К відносяться до:

Даний вітамін необхідний для росту і нормального розвитку молодих організмів. Його відсутність може призвести до захворювань шлунку, волосся втрачає блиск, виникає запалення рогової оболонки очей. Даний вітамін міститься в тканинах тварин. В рослинах знаходяться каротиноїди, що є провітаміном. В значній кількості міститься в печінці, вершковому маслі.

При недостатній кількості цього вітаміну в організмі людини погіршується апетит, зменшується маса тіла. Він стійкий до кислого середовища, але руйнується в лужному, тому при випіканні борошняних виробів, що містять соду руйнується. Основним джерелом його є зернові продукти.

Перевагами органолептичної оцінки якості є:

Ступінь мікробного обсіменіння, кількість і вид мікробів і пліснявих грибів в харчових продуктах визначають:

Вищою надійністю і майже повним виключенням потрапляння до сподивача дефектних товарів, але довготривалістю і трудоємкістю характеризується:

Визначається властивістю речовин, що містяться в продукті, лікувати хвороби та запобігати їм:

Вода в організмі людини становить:

Білки, що містять всі незамінні амінокислоти називають: