ДИРЕКТОРСЬКА КОНТРОЛЬНА РОБОТИ за 1 семестр Устаткування підприємств харчування

A. Пристрій для змішування рідин

B.Машина, що перетворює електроенергію на теплову

C. Механізм, який приводить у дію змінні робочі машини та насадки

D. Пристрій для контролю температури

A. Велика витрата енергії

B. Можливість роботи лише з однією насадкою

C. Компактність і можливість підключення різних механізмів

D. Потреба у частій заміні деталей

A. Корпус

B. Електродвигун

C. Редуктор

D. Підшипники

A. Для збільшення напруги

B. Для зменшення та регулювання частоти обертання вала

C. Для нагрівання робочої маси

D. Для очищення повітря

A. Приймальна воронка

B. Вал приводу

C. Захисний кожух

D. Гальмівний механізм

A. Змішування

B. Подрібнення

C. Формування тістових заготовок

D. Генерування електроенергії

A. Працює без електроенергії

B. Може працювати тільки з тістом

C. Може приводити в дію велику кількість різноманітних насадок

D. Має лише один режим роботи

A. Фіксують корпус

B. Забезпечують плавне обертання вала

C. Збільшують температуру приводу

D. Підвищують напругу двигуна

A. Сонячна енергія

B. Вода

C. Електроенергія

D. Паливо

A. Для підвищення швидкості роботи

B. Для охолодження двигуна

C. Для безпечної роботи оператора та захисту механізму

D. Для збільшення шуму роботи

A. Подрібнення зерна

B. Очищення борошна від сторонніх домішок та його аерація

C. Змішування борошна з водою

D. Пакування борошна

A. Приймальна воронка

B. Сито

C. Шнек

D. Магнітоуловлювач

A. Поступальний

B. Вібраційний

C. Обертальний

D. Стрибкоподібний

A. Підвищують вологість

B. Підфарбовують борошно

C. Аерування

D. Перемелюють борошно

A. Центрифужні

B. Вібраційні

C. Пневматичні

D. Гідравлічні

A. Щоб змінити його колір

B. Щоб зробити борошно теплішим

C. Для покращення структури тіста і рівномірності замішування

D. Щоб збільшити строк зберігання

A. Вони занадто легкі

B. Мають меншу продуктивність

C. Гірше очищають борошно від дрібних домішок

D. Не можуть працювати без води

A. 50–100 кг/год

B. 1–5 кг/год

C. 1000–2000 кг/год

D. 5–10 кг/год

A. Педальний привод

B. Ексцентриковий механізм

C. Гребінчастий насос

D. Вентилятор

A. Формування тістових заготовок

B. Подрібнення сировини до необхідної фракції

C. Просіювання борошна

D. Змішування кондитерських мас

A. Ножові

B. Порошкові

C. Магнітні

D. Гідравлічні

A. Центрифужний

B. Жорновий (валковий)

C. Вакуумний

D. Тепловий

A. Вони змінюють колір маку

B. Забезпечують м’яке та рівномірне перетирання зернят

C. Підвищують температуру маси

D. Зменшують вологість маку

A.Значне нагрівання і виділення олії

B. Нерівномірні шматочки

C. Занадто висока вологість

D. Підвищена витрата води

A. Захисний кожух

B. Сито або зазор між валками

C. Магнітний уловлювач

D. Приймальна воронка

A. Менша вартість

B. Можливість отримання пастоподібної маси без перегріву

C. Вища швидкість роботи

D. Простіше очищення

A. Для вловлювання металевих домішок

B. Для охолодження сировини

C. Для зменшення шуму

D. Для подачі горіхів

A. Валковий подрібнювач

B. Кавомолка

C. Ножовий подрібнювач

D. Вібраційний

A. Працює лише з сухим маком

B. Працює при високій температурі

C. Має шорсткі робочі поверхні для кращого перетирання

D. Потребує попереднього обсмаження маку

A. За кольором корпусу

B. За способом перемішування тіста

C. За способом подачі борошна

D. За матеріалом лопатей

A. Планетарні

B. Спіральні

C. Лопатеві

D. Вібраційні

A. Обертається тільки дежа

B. Робочий орган здійснює рух навколо власної осі й навколо осі дежі

C. Використовуються лише для рідких мас

D. Не підходять для кондитерського виробництва

A. Спіральні

B. Вібраційні

C. Центрифужні

D. Гідравлічні

A. Тип електродвигуна

B. Режим роботи — безперервний чи періодичний

C. Колір панелі управління

D. Кількість коліс у конструкції

A. Планетарний

B. Лопатевий (Z-подібний)

C. Спіральний

D. Пневматичний

A. За способом завантаження інгредієнтів

B. За положенням осі робочого органу

C. За швидкістю обертання

D. За матеріалом корпусу

A. Підходять лише для великого виробництва

B. Забезпечують універсальність і можливість роботи з різними насадками

C. Мають найнижчу енерговитратність

D. Можуть працювати без електрики

A. Натиснути кнопку «Старт»

B. Перевірити наявність продуктів у бункері

C. Перевірити справність, огородження та правильність збирання машини

D. Протерти корпус машини

A. Витягнути залишки продуктів

B. Зупинити машину та відключити її від електромережі

C. Перевести машину в режим очікування

D. Зменшити швидкість до мінімуму

A. Повідомити керівника

B. Вимкнути обладнання

C. Самостійно розбирати або ремонтувати машину без дозволу

D. Дочекатися спеціаліста

A. Варіння сиропу

B. Збивання охолодженого сиропу для утворення дрібнокристалічної помадної маси

C. Формування готових виробів

D. Просіювання цукру

A. Шнекового типу

B. Поршневого типу

C. Лопатевого типу

D. Барботажного типу

A. Нагріванню сиропу під час збивання

B. Охолодженню сиропу та механічному збиванню

C. Додаванню жиру

D. Вакуумуванню

A. Машини ПСМ

B. Машини ШАЕ

C. Ручні змішувачі

D. Шнекові дозатори

A. З охолоджуваним валом

B. Без охолоджуваного вала

C. Із шнековою подачею

D. Вакуумних

A. Невелика маса машини

B. Надмірне підігрівання маси під час збивання

C. Складність в експлуатації

D. Занадто дрібна кристалічна структура

A. Тип джерела енергії

B. Конструкція лопатей, наявність охолодження, форма робочої камери

C. Вид тари для готової продукції

D. Колір корпусу

A. Менша продуктивність

B. Відсутність охолодження

C. Інтенсивніше охолодження та рівномірніша кристалізація

D. Відсутність рухомих частин

A. Сильне нагрівання сиропу

B. Тривале відстоювання

C. Синхронне охолодження та збивання

D. Додавання ароматизаторів

A. Так, якщо робота триває недовго

B. Так, якщо оператор має досвід

C. Ні, запуск дозволений лише з наявними та справними огородженнями

D. Так, якщо обладнання стоїть у безпечному місці