Варочно-смажильне устаткування

варка

смаження

тушкування

припускання

запікання

випікання

2

4

6

8

для кращої фіксації варильної поверхні;

для збирання пролитої рідини;

для зручності заміни теплогенеруючих пристроїв;

шести штук

чотирьох штук

пяти штук

восьми штук

смажильні

магнітні

електричні

газові

4:2:1

1:2:4

2:4:6

конфорки вмикають на повну потужність, а після закипання рідини, встановлюють на середнє або слабке нагрівання;

піддон миють та просушують;

перевірити надійність заземлення, справність пакетних перемикачів;

необхідно перевірити санітарний стан жарової поверхні, піддона та камер жарової шафи;

забороняється залишати не завантажену конфорку в режимі сильного нагрівання;

для експлуатації жарової шафи, встановлюють необхідну температуру за допомогою терморегулятора;