Вгодованість туш забійних тварин

До якої категорії вгодованості належить корова віком 6 років у якої: М'язи розвинені задовільно. Остисті відростки грудних і поперекових хребців, сідничні бугри та маклоки виступають не різко. Підшкірний жир покриває тушу від 8 ребра до сідничних бугрів зі значним перериванням. На шиї, лопатках, передніх ребрах і стегнах, у тазовій порожнині, ділянці паху – незначні відкладання жиру.

Що таке крупон?

Туші яких видів тварин обробляють методом крупонування?

Визначити категорію вгодованості туш свиней: кабанчики, вага туші 100 кг, товщина шпику 3,0

Визачити категорію вгодованості туші кабанів: вага - 105 кг, товщина шпику 1,5 см

Визначити категорію вгодованості туш лошат, у яких м’язи розвинені задовільно. Остисті відростки хребців, плече-лопаткові з’єднання і маклоки злегка виступають. Незначні жирові відкладання відмічаються по гребеню шиї і у вигляді тонкого шару із перериванням − на туші та внутрішньому боці черевної стінки

Визначити вгодованість туш дорослих коней: м’язи добре розвинені, лопатки та стегна виповнені, остисті відростки спинних і поперекових хребців не виступають. Підшкірні жирові відкладання покривають поверхню туш із перериванням. Значні жирові відкладання помітні на шиї, попереку і у вигляді суцільного шару − на внутрішній поверхні черевної стінки, поблизу білої лінії.

До якої категорії вгодованості відносять туші кролів-бройлерів, що не відповідають вимогам першої категорії:

Визначити категорію вгодованості тушок кролів, у яких: м’язи тушки добре розвинені. Стегна виповнені добре, округлі. Остисті відростки спинних хребців не виступають. Відкладання жиру на холці та в пахвинній порожнині у вигляді потовщених смуг. Нирки покриті жиром до половини.

Яка із характеристик відповідає першій категорії вгодованості овець:

Кабан це

Свинка це

Яка із перерахованих характеристик відповідає пятій категорії вгодованості свиней: