08.05 Випаровування. Конденсація. Кипіння.

конденсацією

Сублімацією

Пароутворенням

Перехід рідини у газоподібнний стан

Пароуторення з вільної поверхні рідини

Перехід з твердого стану у газоподібний

 Вид речовини

Площа поверхні рідини

Температура рідини

Потік повітря

Сублімація

Випаровування

Кипіння

0⁰ С

100⁰ С

99⁰ С

Швидкість приготування

Більша за 100⁰ С температура кипіння

Економія електроенергії

Не потрібно перемішувати продукти

Ні, тому що тепла від руки не достатньо

Ні, бо можна обпектися при нормальному атмосферному тиску

Так, якщо знизити тиск в кімнаті, навколо води

Продовжує зростати

Залишається сталою

Починає зменшуватися

В горах розріджене повітря, низький тиск, отже сніданок не зможе приготуватись за температури 70⁰С.

В горах розріджене повітря, низький тиск, отже сніданок приготується набагато швидше, за температури 70⁰С.

у спирта

у води

з вузької каструлі

з широкої каструлі

в холодну погоду

в жарку погоду

якщо дує сильний вітер

якщо відсутній вітер, повна тиша

широкий посуд

вмикають вентилятор

вузьку каструлю

закривають вікна та двері, щоб не було протягу