Загальні відомості про теплове устаткування

нагрівання харчових продуктів

варіння харчових продуктів

смаження харчових продуктів

доведення до готовності кулінарних виробів

знезараженню їжі

зміні органолептичних показників їжі

процесу нагрівання та охолодження

теплопровідністю, конвекцією, тепловим випромінюванням

поверхневий, об′ємний, комбінованний

за відсутності контакту між ними

універсальне та електричне

універсльне та спеціалізоване

універсальне та газове

газове, електричне

газове, електричне, парове

парове, вогневе

теплопровідністю, конвекцією, тепловим випромінюванням

поверхневий, об′ємний, комбінований

через розподільну стінку

газову та електричну

природню та добровільну

вільну та примусову

конфорки та спіралі

повітряні, водяні та масляні

обидві відповіді вірні

швидке нагрівання

складність виготовлення та неможливість ремонту

висока вартість

надання різкого неприємного запаху

позбавлення запаху

варіння, смаження

варіння, припускання

тушкування, смаження

безперервної та періодичної дії

періодичної та специфічної дії

автоматичної та неавтоматичної дії