Загальні відомості про теплове устаткування

За способом нагрівання, технологічним призначенням, за джерелом тепла

Універсальне та спеціалізоване

Електричне, газове

Це нагрівання через проміжний теплоносій

Це нагрівання через розподільну стінку

Це передавання тепла через допоміжний теплоносій

Це передавання тепла через розподільну стінку

Котли, жарові шафи

Фритюрниці, плити

Котли, фритюрниці, жарові шафи, сковороди

Має різні розміри, конструктивне виконання, зовнішнє оформлення

Передбачає виготовлення окремих секцій і установлення їх як самостійних апаратів

Регулюється по висоті, габаритні розміри кратні визначеній величині - модулю

група, до якої належить тепловий апарат

вид устаткування або принцип його дії

теплоносій

Перетворювачі електричної енергії на теплову

Перетворювачі електричної енергії на електромагнітні

 коливання, які в харчових продуктах безпосередньо

 перетворюються на теплову 

Перетворювачі електричної енергії на електромагнітні коливання металевих поверхонь  

призначений для запобігання підвищенню тиску пари у варильній посудині понад 2,5 кПа

вимірює тиск пари в пароводяній сорочці та здійснює регулювання нагріву

вимірює тиск пари в пароводяній сорочці 

для запобігання підвищенню тиску пари у варильній посудині понад 2,5 кПа