Значення рибних страв у харчуванні

Тести Трудове навчання 11 клас Тест
Хурса Н.
Додано: 8 жовтня 2025
Предмет: Трудове навчання, 11 клас
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
8 запитань
Запитання 1

Характеристика білків риби:

варіанти відповідей

білки риби засвоюються легше, ніж білки м'яса

м'язова тканина риби порівняно з м'ясом тварин твердіша

білок сполучної тканини риби менш стійкий проти нагрівання

страви з риби не містять повноцінних білків

Запитання 2

Характеристика жирів риби

варіанти відповідей

жир риби легкоплавкий

жир риби залишається в рідкому стані при кімнатній температурі

рибні страви вживають також холодними

жир риби не містить вітамінів А, D, Е

Запитання 3

Найкращі гарніри до рибних страв:

варіанти відповідей

гарнір з картоплі

тушковані овочі

пшоняна каша

каша з вівсяних пластівців

Запитання 4

Правила подавання соусів до рибних страв:

варіанти відповідей

соуси подають окремо у соуснику

соусом поливають рибу

соусом поливають гарнір до риби

соусом поливають і гарнір, і рибу

Запитання 5

Рибні страви подають:

варіанти відповідей

на підігрітих столових мілких тарілках

на підігрітих столових глибоких тарілках

на металевих порціонних сковородах

в овальних баранчиках

Запитання 6

Теплова обробка риби сприяє:

варіанти відповідей

підвищенню засвоюваності білків

затвердінню тканин риби

знищенню хвороботворних бактерій і токсинів

зменшенню калорійності риби

Запитання 7

Якість готових рибних страв оцінюють за такими показниками:

варіанти відповідей

вартість сировинного набору

дотримання рецептури

правильність розбирання риби

відповідність гарніру і соусу певній страві

Запитання 8

Температура подавання рибних страв та маса риби на порцію повинна бути:

варіанти відповідей

не нижчою 65°С

у межах 80 -85°С

маса риби на порцію - 75, 100 або 125

маса риби на порцію - 200, 250

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест