Виховна годинаШампанське

Виховна година. Шампанське. Створила: Світлана Васильєва, викладач хімії та біології

Шампанське в світі одне… Лише ігристе вино з винограду, яке вирощено на французькій території Шампань, має право називатися шампанським.

У XVII – XIX століттях горло пляшки почали замотувати у фольгу, аби захистити напій від гризунів. Миші перегризали мотузку, яка фіксувала пробку, і таким чином добиралися не тільки до пробки, а й до вина.

Шампанське вперше з'явилося у Франції близько 350 років тому. Мінялися технології, смаки, минули сотні років, але саме шампанське залишилося найсвятковішим напоєм.

Перша — мадам Кліко (1777 — 1866), отримавши винний бізнес свого чоловіка, винайшла ремюаж (вид зберігання на спеціальній полиці шийкою донизу) і досягла прозорості напою. Мадам Поммері (1819 — 1890) створила перше сухе шампанське категорії «брют». А мадам Боллінджер (1899 — 1977) була геніальним менеджером і вивела бренд Bollinger Champagne на міжнародну арену, зберігши при цьому традиції виробництва вина. На розвиток ігристого вина вплинули три відомі жінки — три вдови

«Справжнє» шампанське, як і більше трьох століть тому, отримують лише в класичному «напівмагнумі» - темній пляшці об'ємом 0,75 літра, в якій напій витримується від 18 місяців до трьох і більше років і здатний забезпечити тиск до 10 атм. Процес приготування вина налічує до 180 операцій.

Кажуть, що шампанське можна пити будь-коли та за будь-яких обставин… Але як робити це красиво й правильно?

Де пити шампанське Шампанське доречне скрізь: на будь-якому заході, вдома о 5 ранку… Шампанське доречно як діаманти. Ви можете його відкрити і випити завжди. В цьому його сила.

Про етикет вживання шампанського Шампанське – це елемент свята. Якщо ви в ресторані, вам повинні подати правильний келих. У Франції п'ють з широких келихів. Вони доречні і вдома…

Найпоширеніші помилки при розпиванні шампанського Найстрашніше – неправильний посуд та неправильна температура подачі. Шампанське, якщо ви нікуди не поспішаєте, вимагає особливого антуражу: гарне відро з льодом, білий рушник, біла скатертина, посмішки. Помилка – це також довго тримати келих в руці або нюхати його вміст.

Відкривають шампанське акуратно, нахиливши пляшку під кутом 45 градусів і злегка повертаючи її навколо своєї осі, а другою рукою притримують пробку. Димок та легка бавовна – підтвердження високої якості напою. Оптимальна температура охолодження шампанського – 9-12°С.

До десерту та шоколаду подають солодке або напівсолодке шампанське До брюту та сухого шампанського підійдуть тверді сири. Білий брют поєднується з морепродуктами, білим м'ясом та чорною ікрою; рожевий - з телятиною, ягням або качкою. Головний принцип: одне не повинно перебивати чи поглинати смак іншого.

Шампанське вживають не тільки у свята. У помірних кількостях воно корисне для здоров‘я. Шампанське, на думку мікробіолога Луї Пастера, може розглядатися як корисне із алкогольних напоїв.

Цікаві факти В одній пляшці шампанського близько 250 мільйонів бульбашок. Прийнято вважати, що якісний напій повинен залишатися газованим 10 – 20 годин. Тиск у пляшці шампанського утричі вищий, ніж тиск в автомобільній шині. Що більша пляшка, то вищий тиск. Дріт, що утримує пробку у пляшці, називається мюзле, і його довжина 52 сантиметри. Колись замість нього використовували мотузку. Звичайна жіноча помада може нейтралізувати смакові якості напою.

Пробка може вилетіти зі швидкістю до 120 км/год. Максимальна висота польоту – до 12 метрів.

Виготовлення рожевого шампанського – кропіткий процес. Воно виходить при короткому контакті білого вина і шкірки червоного винограду.

Найдорожче шампанське – Goût dе Diamants. Однак висока ціна обумовлена пляшкою, прикрашеною діамантами, золотом чи камінням Swarovski. Одна з подібних пляшок була продана на аукціоні за $ 1,2 мільйона. Виробник Armand de Brignac поставив на серійне виробництво пляшки об'ємом 30 літрів. Важить одна така пляшка близько 45 кілограмів. Кожна виготовлена вручну. Називається шампанське «Midas».

Приймати ванну з шампанського не можна! І причина не у вартості такої процедури, а в небезпеці. Справа в тому, що організм людини вбирає алкоголь через шкіру миттєво, і тому настає алкогольна інтоксикація, від якої можна померти. А от додавати трішки ігристого вина у воду – можна.

Сьогодні існує понад 12 000 брендів шампанського, щороку випускається близько 50 000 різних його сортів. Багато ігристих вин виробляються в Австралії, Новій Зеландії й інших країнах. Більшу частину виготовляють за методом Шампані, навіть використовують ті самі сорти винограду, але таке вино не має права звитися шампанським.

Тож насолоджуйтесь цим чудовим напоєм! Воно варте того, щоб ним захоплюватись!

Дякуємо за увагу!