Амінокислоти. Білки (Хімія, 9 клас)

“Амінокислоти. Білки”

Що таке амінокислоти?Амінокислоти — це органічні речовини, які містять:аміногрупу –NH₂ карбоксильну групу –COOH 👉 Вони є “цеглинками” для побудови білків.

Загальна формула: NH₂–CH(R)–COOHR — це змінний радикал (визначає вид амінокислоти)

Властивості:тверді речовини добре розчиняються у воді мають подвійну природу (і кислоти, і основи)

Приклади:гліцин (найпростіша) аланін валін

Що таке білки?Білки — це природні полімери, побудовані з амінокислот.👉 Амінокислоти з’єднуються між собою пептидним зв’язком.

Пептидний зв’язок: Виникає між:–COOH однієї амінокислоти –NH₂ іншої 👉 При цьому виділяється вода (реакція конденсації)

Пептидний зв’язок:

Рівні структури білка: Первинна — ланцюг амінокислот Вторинна — спіраль або складчаста структура Третинна — згортання в просторову форму Четвертинна — об’єднання кількох молекул

Властивості білків:великі молекули можуть згортатися (денатурація при нагріванні) нерозчинні або малорозчинні у воді

Функції білків:будівельна (м’язи, тканини) каталітична (ферменти) транспортна (гемоглобін) захисна (антитіла)

ТЕСТ1. Амінокислоти — це: A) неорганічні речовини. B) органічні речовини з групами –NH₂ і –COOHC) тільки кислоти. D) тільки основи2. Яка група є аміногрупою? A) –COOHB) –OHC) –NH₂D) –CH₃ 3. Загальна формула амінокислот: A) CH₄B) NH₂–CH(R)–COOHC) CO₂D) H₂O

ТЕСТ 4. Що означає “R” у формулі амінокислоти? A) вода. B) радикал (змінна частина)C) кисень. D) азот 5. Білки — це: A) прості речовини. B) полімери з амінокислот. C) мінерали. D) гази6. Який зв’язок утворюється між амінокислотами? A) йонний. B) водневий. C) пептидний. D) металевий

ТЕСТ7. Який рівень структури білка є ланцюгом амінокислот? A) вторинний. B) третинний. C) первинний. D) четвертинний 8. Денатурація білка — це: A) розчинення у водіB) руйнування структури білка. C) утворення білка. D) випаровування 9. Яка функція білків? A) тільки енергетична. B) тільки транспортна. C) різноманітні (будівельна, захисна тощо)D) жодна