Характеристика вітамінів

Вітаміни

Вітаміни це органічні сполуки різної хімічної структури, що регулюють процеси обміну речовин у живих організмах, беруть участь в утворення ферментів і тканин, підтримують захисні властивості організму в боротьбі з інфекціями.

Залежно від розчинності вітаміни поділяють на водо- (С, групи В, РР і Р) і жиророзчинні (А, D, Е, К). До вітаміноподібних речовин належать вітаміни Р і U.

Водорозчинні вітаміни: До них належать вітаміни C, В1, В2, В6, В9, В12, В15, Р, РР, холін, вітамін Н.

Вітамін с (АСКОРБІНОВА КИСЛОТА)Антицинготний. Він бере участь в обміні речовин і потрібний для загального розвитку людини. Особливо багато вітаміну С у шпинаті, зелених волоських горіхах, смородині, лимонах, мандаринах, апельсинах, солодкому перці, суницях, капусті, томатах.

Вітамін в1(тіамін) Сприяє повному засвоєнню вуглеводів організмом. Цього вітаміну багато в оболонках і зародку зернових культур, в житньому та пшеничному хлібі, дріжджах, печінці тварин, овочах і фруктах.

ВІТАМІН В2(РИБОФЛАВІН) Входить до складу ферментів, які беруть участь у вуглеводному і білковому обміну. Особливо багаті на вітамін В2 печінка яловичини, нирки тварин, дріжджі.

ВІТАМІН В6(ПІРИДОКСИН) Бере участь в обміні речовин. Містяться у м’ясі, рибі, печінці, квасолі, горосі, пшениці, дріжджах.

Вітамін в9(фолієва кислота) Забезпечує нормальне кровотворення в організмі людини і бере участь обміні речовин. Багато вітаміну у зелених листках салату, шпинату, петрушки, зеленій цибулі.

Вітамін в12(ціанкобаламін) Міститься у печінці, нирках, молочних продуктах, яєчному жовтку та інших. Бере участь у процесі синтезу білків.

Вітамін в15(пангамова кислота) Бере участь в окислювальних процесах організму. Міститься вітамін у висівках рису, дріжджах , печінці й крові тварин.

Вітамін р(цитрин) Сприяє зміцненню тонких кровоносних судин. Він міститься в рослинах, багатих на вітамін С.

ВІТАМІН РР(НІКОТИНОВА КИСЛОТА) Є складовою частиною деяких ферментів. Містяться в картоплі, моркві, гречаних і вівсяних крупах, печінці яловичій, хлібі.

холін. Впливає на білковий і жировий обмін, знешкоджує шкідливі для організму речовини. Міститься в печінці, м’ясі, яєчному жовтку, молоці, зерні.

Вітамін н(біотин)Регулює діяльність нервової системи. Міститься в печінці, м’ясі, молоці, картоплі та інші.

ЖИРОРОЗЧИННІ ВІТАМІНИДо них належать вітаміни А, D, E, K.

ВІТАМИН А(РЕТИНОЛ) Впливає на ріст і нормальний розвиток скелета, зір,стан шкіри і слизової оболонки. Містяться в риб’ячому жирі, печінці, жовтках яєць, молоці, м’ясі.

ВІТАМІН d(КАЛЬЦЕФЕРОЛ)Бере участь в утворенні кісткової тканини, сприяє утриманню в ній солей кальцію та фосфору, стимулює ріст. Міститься в печінці тріски, палтусі, оселедці, печінці яловичій, вершковому маслі, яйцях, молоці та інші.

Вітамін Е(токоферол) Впливає на процеси розмноження. Містяться в олії і зародках злаків.

Вітамін к(філохінон) Бере участь у процесі зсідання крові. Міститься у зелених листках салату, капусти, шпинату, кропиви.

Вітаміноподібні речовини. До них належать вітаміни F і U.

Вітамін F і UБере участь у жировому і холестериновому обміні. Нормалізує секреторну функцію травних залоз.