студђя проектування творчиИ ПРОЕКТ: СМАЧЮ СОЛОДОИ

З ПРЯНИКОВОГО Псп

lCTOPim рецептура та

Мета: Вивчення культурно: спадщини, приготування та розробка ecki3iB

Життевий цикл проекту:

Правило <<П'яти П»

(Захист своеј• роботи та (дей перед

Продукт

(Безпосередньо та оздобленј пряники)

” Л'гцлч,г

Проблема

(Чому це важливо? Збереження традицјй

або створення подарунка)

Планування

kpokiB)

Проектування

(Створення ecki3iB та картон них розгорток-шаблонјв)

джрцмання посд;аиеивсћт; дабедпе•уе резульжажуг

   Термальний Приготування карамельнот основи

          Плавка цукру                Додавання окропу               Спецп•               Охолодження та жири

(Розгоплення до стану     (Критичний етап — обережне       (Додавання солЈ, соди та «сухих      з маслом/маргарином темного сиропу),    вливання гарячоЈ' води),     парфумјв» —        гвоздики).      та яечною масою з

40

Thermal Timeline

та

Холодне                                                 —

TiCT0 стас максимально слухняним у роботћ та набувае глибокого аромату.

Борошно:

Хлјбопекарське борошно (вмћст

Вводиться поступово.

Текстура:

Готова маса мае бути

^т

вязкою, але не «затягнутою».

Обов'язкова фаза спокою в    5 годин до 7 ДНА).

1 2 з 4 5 6 з 8

          Синтез:                до     об'екта

                                           Еск;                                     П;Эгожоека                         В;Дпачинок

ЮнцеКий оГект

Геомет Д

Еск;з

                                                 250                             Маеиер{ал: Из;сено

                                                                                             (dark caramel)                                                    Резульњаж Кип;кання

— це MiCT та вашим продуктом. ескјз (проектування) у з правильним температурним режимом перетворюють шматок TiCTa на витзђр мистецтва.

Протокол безпеки: Допуск до

Access Badge

Обов'язкова наявнјсть фартуха та косинки. Волосся мае бути повнјстю прибране.

Ум;еорма коГпека

Access Badge

Електробезпека: Cyxi руки! Запуск Mikcepa та використання духовоТ шефи — виключно з дозволу вчителя.

НеоГк;Дноз ;нструсњини

Access Badge

простору: На робочому    — абсолютний MiHiMYM.

та јнструменти поточного этапу.

Орган$ац;я простору

Access Badge

Ретельне миття рук перед будь-яким контактом i3 харчовими продуктами,

Ваше завдання на наступний етап

1, Обрати (тему) виробу (наприклад:

коник” або ”Складна прянична хатинка”).

2. Виконати детальний ecki3 майбутнього виробу у своему робочому

З. Розробити та kapT0HHi шаблони (розгортки) для формування тћста.

ПроектуКання ,noqaHaewcg, зараз. mkopqocm;.