Культура споживання їжі. Правила етикету за столом.

Закрита вариста піч. Відкритий вогонь

П’ять казанів стояло юшки, А в чотирьох були галушки, Борщу трохи було не з шість; Баранів тьма була варених, Курей, гусей, качок печених, Досита щоб було всім їсть… (І. П. Котляревський “Енеїда”)

Кухонний посуд використовують для варіння, смаження, тушкування. Столовий посуд призначений для подавання і споживання їжі.

І Н Д И В І Д У А Л Ь Н І

1. Столовий прибор для подавання перших та других страв. 2. Десертний прибор: виделка для тортів і тістечок, ложечка для пудингів, кавова ложечка. 3. Ложечка для цукру. 4. Ніж - виделка для сиру -використовується, якщо сир подається на стіл куском. 5. Ніж для масла. 6. Рибний прибор - використовується для горячих рибних страв. 7. Виделки для м’яса. 8. Комплект для салатів. 9. Ложка для соусів. 10. Лопатка для розкладання тортів. 11. Разливна ложка. 12. Прибор для розкладання страв на тарілки.

1.Стіл накриваємо скатертиною або тканинними серветками. 2.У центрі стола ставимо прибори зі спеціями і серветниці з паперовими серветками. 3.Розміщуємо дрібні столові тарілки, праворуч від яких кладемо закусочний ніж лезом до тарілки, зліва – вилку, посередині перед тарілкою – фужер. 4.На пиріжковій тарілці подаємо хліб. 5.Праворуч від фужера ставимо чашку з блюдцем для гарячих напоїв. 6.Перед чашкою розташовуємо чайну ложку ручкою вправо, а ручка чайника має бути спрямована вліво. Сервірування столу до сніданку.

Для вечері сервірування доповнюємо закусочними наборами і забираємо столову ложку.

Способи складання серветок.

1.За стіл сідаємо в охайному одязі, вимивши руки. 2.Сидіти потрібно прямо, не класти лікті на стіл. 3. Не можна плямкати, розмовляти з повним ротом, крутитись за столом. 4. Серветка з тканини повинна лежати на колінах, паперовою серветкою промокаємо губи та пальці. 5. Їжу споживаємо невеликими шматочками. 6. Не можна користуватись за столом зубочисткою. 7. Не тягнутись до страви через увесь стіл. 8. Виделку тримаємо у лівій руці, а ніж та ложку – у правій.

сік морс компот узвар коктейль Використання скляного посуду для холодних фруктово – ягідних напоїв.

чай трав’яні напої кава какао гарячий шоколад

Чайну чашку тримаємо однією рукою, а піалу двома. Розмішуємо цукор у чайних та кавових чашках, не привертаючи увагу зайвими звуками. Вживаємо напої не поспішаючи, беззвучно та спокійно. Відкушуємо їжу маленькими шматочками, не набиваючи рот. М’які тістечка споживаємо чайною ложкою, а торти із пісочного тіста десертною виделкою та ножем. Не прийнято пити чай або каву із блюдця.

Знання та дотримання правил етикету робить людське спілкування приємним, зближує людей, допомагає уникнути конфліктних ситуацій.