М е т а :

—Дидактична - вивчити народногосподарське значення, морфологічні ознаки та біологічні особливості культур групи капусти.

—Розвивальна – розвивати логічне мислення, і професійні знання.

—Виховна – виховання   почуття відповідальності   та     любов до   обраної професії.

Капуста (Brassica) - рід рослин з родини  капустяних (Brassicaceae). 

До роду входять дикорослі види і культурні форми капусти, деякі коренеплоди (ріпа, бруква); олійні та  пряні культури (ріпак, гірчиця).

Рід відомий тим, що містить найбільше важливих сільськогосподарських та садових культур, ніж будьякий інший рід. 

Також містить бур'яни, включаючи 30 диких видів і гібридів. Переважно це однорічні або дворічні рослини.

Походження

Рід походить у дикому виді із Західної

Європи, Середземномор'я та регіонів Азії з помірним кліматом, які вирощують по всьому світі.

Деякі дикі види ростуть у вигляді бур'янів, особливо в Північній Америці, Південній Америці та Австралії. Майже всі частини тих чи інших видів були пристосовані до вживання у їжу, включаючи коріння (бруква, ріпа), стебла (кольрабі), листя (капуста білоголова, капуста червоноголова, брюсельська капуста), квіти (капуста цвітна, брокколі) та насіння (серед інших - гірчиця і ріпак). 

Деякі форми, з білими або пурпуровими квітами, вирощують у декоративних цілях.

Види  капусти

Brassica assyriaca Mouterde Brassica aucheri Boiss.

Brassica balearica Pers.

Brassica barrelieri (L.) Janka Brassica brachyloma Boiss. & Reut.

Brassica cadmea Heldr. ex O.E.Schulz Brassica carinata A.Braun Brassica cretica Lam.

Brassica deflexa Boiss.

Brassica deserti Danin & Hedge

Brassica desnottesii Emb. & Maire Brassica dimorpha Coss. & Durieu Brassica elongata Ehrh.

Brassica fruticulosa Cirillo Brassica gallicum O.E. Schulz Brassica gravinae Ten. Brassica hilarionis Post Brassica incana Ten.

Brassica iranica Rech.f., Aellen & Esfand Brassica juncea (L.) Czern. — Гірчиця салатна

Brassica macrocarpa Guss. Brassica montana Pourr.

Brassica nigra (L.) K.Koch — Гірчиця чорна Brassica nivalis Boiss. & Heldr.

Brassica oleracea L. — Капуста городня Brassica oxyrrhina Coss.

Brassica procumbens (Poir.) O.E.Schulz Brassica rapa L. (syn B. campestris) — Ріпа Brassica repanda (Willd.) DC.

Brassica rupestris Raf.

Brassica somalensis Hedge & A.G.Mill.

Brassica souliei Batt.

Brassica spinescens Pomel

Brassica taurica (Tzvelev) Tzvelev

Brassica tournefortii Gouan

Brassica tyrrhena Giotta, Piccitto & Arrigoni _. Brassica villosa Biv.

Білоголова капуста

Цвітна капуста

Пекінська капуста

Савойська капуста

Червоноголова капуста

Кольрабі

1.

1994.с.71-84. 

2.               Лихацький В.І., Баргарт Ю.Є. Овочівництво:

Практикум. – К.: «Вища школа» 1994. с.134-142.

3.                Сучасні технології в овочівництві /За ред..

К.І.Яковенка. – Харків: ІОБ УААН, 2001. с.41-44.

4.              Технологія виробництва овочів і плодів /За ред.

О.Ю.Барабаша. – К.: – Вища школа., 2004. с.75-85. 

5.               https://www.youtube.com/watch?v=2CMM_LQAZWA

6.              https://www.youtube.com/watch?v=jLQzWiH51aY

Сосиски барбекю з капустою

v4 листки салату                    

v булочки для хот-догу

v1 ст.ложка рослинної олії

v4 сосиски

Начинка з капусти: 

100г червоноголової капусти, 

100г білоголової капусти, 

1 пучок зеленої цибулі, 

100г майонезу, 

1ст. ложка гірчиці.

Надрізати кожну сосиску в декількох місцях по діагоналі. Жарити на грилі 5-7хв. Дрібно нарізану капусту і зелену цибулю змішати з майонезом і гірчицею. Розрізати булочку вздовж, вкласти на неї листки салату капустяну начинку, а зверху – сосиску.