Презентація "Безпека харчування"

Безпека харчування. Підготувала:ІРИНА ШУМИЛО

Безпека харчування Це комплекс заходів, що гарантує, що харчові продукти не завдадуть шкоди здоров'ю споживача при їх приготуванні чи споживанні. Вона базується на трьох «китах»: чистота, належні умови зберігання та контроль якості. Дотримання цих правил запобігає харчовим отруєнням, алергіям та інфекційним

Безпечне харчування, яке воно?Сучасна харчова промисловість виробляє безліч різноманітних продуктів, сільськогосподарські виробники прагнуть отримати якомога більші врожаї. Усе це для того, щоб задовольнити харчові потреби людини й отримати якомога більший прибуток.

Безпечне харчування, яке воно?На жаль, виробники іноді можуть надавати неправдиву або неповну інформацію про склад продуктів чи термін придатності. Це має негативні наслідки для споживачів: Алергічні реакціїОтруєння. Розлади шлунково-кишкового тракту. Ротовірусні інфекціїАмебіаз тощо…

Безпечне харчування, яке воно?Харчова безпека – це загальні принципи, переконання і норми, які впливають на мислення і поведінку людини щодо безпечності харчових продуктів.

Безпечне харчування, яке воно?Пам’ятаймо одну просту річ: виробник робитиме все для того, щоб продати якомога більше, а покупець має зорієнтуватися у величезній кількості товару і знайти той, що буде безпечним і корисним. Що ж необхідно враховувати під час купівлі продуктів?Нам необхідно вміти правильно обирати продукти харчування, адже від цього залежить наше самопочуття і здоров’я.

Що ж необхідно враховувати під час купівлі продуктів?

Переглянь свій раціон: деякі продукти лише здаються дешевими чи дорогими, але якщо обчислити вартість порції, то все буде навпаки. Наприклад — булочка і гречка. Кілограм гречки коштує приблизно як дві булочки, але дає значно більше користі й порцій. Як обрати продукти, безпечні та корисні для здоров’я?

Як обрати продукти, безпечні та корисні для здоров’я?Розглянь зображені страви. Які з них можна їсти щодня? Яка їжа шкодить здоров’ю? Що можна їсти іноді й у невеликій кількості? Запиши номери продуктів і поясни свій вибір.

5 кроків до безпечної їжіКРОК 1: ПІДТРИМУЙТЕ ЧИСТОТУМийте руки перед тим, як брати продукти і готувати їжу;Мийте руки після відвідування туалету;Вимийте та продезинфікуйте всі поверхні та кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі;Захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин. Навіщо? Хоча більшість мікроорганізмів не викликає ніяких хвороб, все ж, багато з тих що перебувають в грунті, воді та організмі тварин і людини, є небезпечними. Вони передаються через рукостискання, господарські ганчірки, і особливо через обробні дошки. Простий дотик здатен перенести їх у продукти і спричинити харчові захворювання. 

КРОК 2: ВІДОКРЕМЛЮЙТЕ СИРУ ЇЖУ ВІД ГОТОВОЇВідокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів;Для обробки сирих продуктів, користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками;Зберігайте продукти в закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами. Навіщо?Сирі продукти, м’ясо, птиця і морські продукти та їхні соки можуть містити небезпечні мікроорганізми, які можуть бути перенесені на інші продукти під час приготування та зберігання їжі. 

КРОК 3: РЕТЕЛЬНО ГОТУЙТЕ ЇЖУРетельно прожарюйте або проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морські продукти;Доводьте такі страви, як супи та печеню до кипіння, щоб переконатися що вони досягли 70°C. Рекомендовано використовувати термометр. Під час приготування м’яса або птиці, їхні соки повинні бути прозорими, а не рожевими;Ретельно підігрівайте приготовану їжу. Навіщо?Правильне приготування продуктів харчування вбиває майже всі небезпечні мікроорганізми. Відповідно до досліджень, приготування їжі при температурі 70°C може допомогти зробити її безпечною для споживання. До харчових продуктів, на які необхідно звертати особливу увагу, належать: м’ясний фарш, м’ясні рулети, великі шматки м’яса і цілісні тушки птиці. 

КРОК 4: ЗБЕРІГАЙТЕ ЇЖУ ПРИ БЕЗПЕЧНІЙ ТЕМПЕРАТУРІНе залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;Охолоджуйте без затримки всі приготовані харчові продукти і ті, які швидко псуються (бажано нижче 5°C)Зберігайте щойно приготовані страви гарячими (вище 60°C) аж до подачі до столу;Не зберігайте їжу занадто довго, навіть у холодильнику;Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі. Навіщо?При кімнатній температурі мікроорганізми можуть розмножуватись дуже швидко. При температурі нижче 5°C або вище 60°C процес їх розмноження сповільнюється або припиняється. Деякі небезпечні мікроорганізми все ж можуть розмножуватися і при температурі нижче 5°C.

КРОК 5: ВИКОРИСТОВУЙТЕ БЕЗПЕЧНУ ВОДУ І СВІЖІ ПРОДУКТИВикористовуйте чисту воду або очищайте її;Обирайте свіжі і незіпсовані продукти;Обирайте продукти, які пройшли обробку з метою підвищення їхньої безпеки, наприклад, пастеризоване молоко;Мийте фрукти й овочі, особливо якщо вони будуть вживатися в їжу сирими;Не вживайте продукти після закінчення терміну придатності. Навіщо?Необроблені продукти, а також вода і лід, можуть містити небезпечні мікроорганізми і хімічні речовини. У зіпсованих або покритих цвіллю продуктах можуть утворитися токсини. Ретельно відібрані і добре вимиті або очищені продукти є менш небезпечними для здоров’я.

За Законом України “Про захист прав споживачів”, усі покупці, тобто ми, маємо право на необхідну та достовірну інформацію про продукт. Зазвичай виробник публікує таку інформацію на пакованні чи етикетці товару. Обери будь-який продукт і запиши в зошиті інформацію, надану виробником. Домашнє завдання

Дякую за увагу!