Презентація брейн-рингу "«Секрети та традиції українських напоїв»"

Секрети та традиції українських напоїв. Учитель фізики Гаврилівської ЗОШ І-ІІІ ступенів. Крупа Ольга Анатоліївна. Позакласний захід з фізики1

... Щоб відкрити перед учнями іскорку знань, учителю треба ввібрати море світла, ні на хвилю не відходячи від променів вічно сяючого сонця знань людської мудрості. В. О. Сухомлинський2

Брейн-ринг «Секрети та традиції українських напоїв»3

12345678910І БЛОК ЗАПИТАНЬ «ІСТОРИЧНИЙ»Далі4

Запитання №1 Т. Г. Шевченко належав до того покоління киян, яке лише починало вживати цей напій. Як згадують мемуаристи, він був йому не зовсім до смаку. Поет називав цей напій по-польськи «гербатою» і, граючись словами, казав, що «ті, хто його вживають забагато, під старість горбатіють». Про який напій йде мова? ЧАЙ5

Запитання №2966 року князь Володимир розпорядився відсвяткувати перемогу над печенігами вживанням цього напою. Пізніше його стали використовувати як заправку до зеленого борщу. Про який напій йде мова? Сирівець6

Запитання №3 1812 року на території України вперше з’являються згадки про чайні церемонії. Особливо полюбляли новомодний напій і у вищих церковних колах. Перша монастирська чайна церемонія відбувалася у наступній послідовності: спочатку розчиняли мед або дорогий колоніальний цукор в окропі, а потім вкидали чайне листя. Готовий напій черпали, як збитень, кухлями або чашками. У якій посудині здійснювали приготування напою? У великій полив’яній мисці7

Запитання №4 У дворянських родинах напої запарювала сама ґаздиня, не довіряючи такої відповідальної справи служницям. Вона відчиняла особливу скриньку ключиком, який носила при собі. До того ж вона також носила при собі маленьку ложечку. Інші члени родини таких ложечок не мали, та й не було у них такої потреби, бо ґаздиня сама розмішувала кожному напій. Яке призначення мала згадувана скринька з ключиком? Це цукорниця8

Запитання №5 Для давньоруського населення цей напій був повсякденним, саме ним закінчувалося застілля, звідки, можливо, і виникли вислови – насититись, наїстися досита. Про який напій іде мова? Сита9

Запитання №6 Перша світова війна навчила цінувати життєдайний напій – чай, його чудову властивість поліпшувати настрій, знімати втому й схиляти до душевної розмови. Вона ж навчила і користуватися посудом, який значно спростив його приготування, тим самим прикрасив собою стіл, надавши самому процесу блиску й театральності. Про який посуд йде мова?Самовар10

Запитання №7 Одна з найстаріших посудин для приготування напоїв. Ось як про неї мовиться в народній загадці: «В животі лазня, у носі – сито, одна рука, і та на спині!». Що це? Глиняний чайник11

Запитання №8«…в Полтавському повіті весільні старости, танцюючи співали: Говорило барило, Як ви мене Та не вип’єте, –По всій хаті покотюся, По всій хаті розліллюся». Що являє собою описане барило? Посуд-діжка, наповнений напоями, зокрема квасом12

Запитання №9 Це унікальний екологічно чистий матеріал, який служив традиційним для виготовлення українського посуду. Не випадково ж на весіллі молодятам підносили його як символічний подарунок, примовляючи: «Дарую молодим грудку … – щоб до року були хрестини». Відновіть прислів’я, вказавши про що йде мова? Глина13

Запитання №10 Які куточки України зберігають найбільше відомостей та рецептів приготування різноманітних та смачних українських напоїв? Закарпаття, Галичина, Волинь14

12345678910111213141516ІІ БЛОК ЗАПИТАНЬ «ФІЗИЧНИЙ»Далі15

Запитання №1 Що таке кипіння? – це процес інтенсивного пароутворення рідини, який відбувається при певній температурі і супроводжується утворенням та збільшенням бульбашок пари16

Запитання №2 Яку температуру має окріп? 1000 С 17

Запитання №3 Деякі господині, бажаючи прискорити процес варіння, збільшують вогонь під каструлею, у якій кипить вода. Чи правильно вони роблять?Ні…18

Запитання №4 У яких сучасних кухонних приборах застосовується принцип збільшення тиску для кращого проварювання? В автоклавах і мультиварках19

Запитання №5 При збільшенні температури частина повітря виходить з води і «прилипає» до внутрішньої частини посудини. Чому виникають бульбашки на дні і стінках посудини? 20

Запитання №6 При збільшенні температури кількість розчиненого кисню у воді зменшується. Це досить небезпечно для риб у водоймах влітку, коли тривалий час стоїть спека. Яке значення в природі відіграє залежність розчинності газів у воді від температури? 21

Запитання №7 З сирою водою, оскільки там більше розчиненого повітря. Уявіть ситуацію. В одному чайнику сира вода, а в іншому кип’ячена такої ж температури. Який чайник закипить швидше? 22

Запитання №8 Спочатку опускали свіжі фрукти у холодний льох. При заготівлі сушених фруктів для напоїв на зиму, українські господині висушували їх за допомогою печі. Однак деякі знали, як прискорити цей процес. Що вони для цього робили? 23

Запитання №9 Туман, який являє собою дрібні крапельки води. При закипанні води легко помітити, як з носика чайника виходить потік пари. Однак пара вважається невидимою? Що ми бачимо насправді24

Запитання №10 У новому, оскільки на стінках старого чайника є накип…У якому чайнику: новому чи старому вода закипить швидше? 25

Запитання №11 Блюдце має велику поверхню контакту з повітрям, тому випаровування і теплообмін відбуваються швидше, при цьому температура напою зменшується. Раніше, коли ще на українських землях не було чашок, люди пили гарячі напої наливаючи їх у блюдце і дмухали на нього. Поясніть, чому вони так робили? 26

Запитання №12 Ручка дозволила брати гарячий кухоль, не обпікаючи при цьому пальціПерші згадки про використання чашок датуються ще в огляді трипільської культури. Ще тоді була здійснена спроба приробити до керамічного кухля ручку, перетворивши його у прообраз сучасної чашки. Навіщо було зроблено цю ручку? 27

Запитання №13 Керамічну або скляну, оскільки їх теплопровідність менша. На столі знаходиться посуд: металічна, скляна та керамічна чашки. Яку з чашок краще взяти для заварювання трав’яного напою? 28

Запитання №14 Тонкостінні, оскільки вони швидше і рівномірно прогріваються, тоді як товстостінні ззовні практично не прогріваються, тому стакан може тріснути. Які склянки товстостінні чи тонкостінні краще використовувати для заварювання гарячих напоїв? 29

Запитання №15 Необхідно опустити металеву ложку: вона бере на себе частину тепла, оскільки її теплопровідність більша, тому температура води зменшується. Як треба наливати окріп у товстостінний стакан, щоб він не тріснув? 30

Запитання №16 У такому разі стінки чайника прогріються і менше енергії піде на їх прогрівання тому напій завариться краще. Якщо ви помітили, наші бабусі перед заварюванням напоїв внутрішню поверхню фарфорового чайника ошпарюють окропом? Навіщо вони це роблять? 31

ІІІ БЛОК ЗАПИТАНЬ «АУКЦІОН»123 Далі32

Запитання №1 Які фізичні процеси описують явища, що відбуваються під час приготування українських напоїв? Кипіння, дифузія, теплообмін, конденсація, випаровування33

Запитання №2 Чи завжди вода кипить при температурі 1000 С? Від яких чинників залежить температура кипіння рідини?  Кипіння залежить від атмосферного тиску, від роду рідини , від наявності розчиненого повітря …34

Запитання №3 Якими способами можна зменшити теплообмін гарячого напою, щоб він якомога довше не вихолоняв? Накрити чайник кришкою і тканиною, налити напій в термос, поставити на дерев’яну підставку…35

ІV БЛОК «ВІД ТЕОРІЇ ДО ПРАКТИКИ»Далі№1№2№3№436

ЗАВДАННЯ №1 Як за допомогою звичайного лікарського шприца продемонструвати кипіння води за кімнатної температури? Обладнання: шприц, вода37

ЗАВДАННЯ №2 Перед вами стакан із гарячим напоєм і дві однакові на вигляд чайні ложечки: одна срібна, інша виготовлена з мельхіору (сплаву нікелю). Визначте, котра з них срібна. Обладнання: Склянка з гарячим напоєм. Термометр. Срібна ложечка. Мельхіорова ложечка. Дві склянки з холодною водою38

ЗАВДАННЯ №3 Визначте, скільки енергії віддала склянка напою, початкова температура якого була 1000 С. Вважайте, що питома теплоємність рідини така сама як води. Обчисліть, на яку висоту можна підняти вантаж масою 1000 кг, використовуючи цю енергію. Обладнання: Склянка з напоєм. Термометр39

ЗАВДАННЯ №4 Говорять, що дощ прохолоджує повітря. Аналогічне можна відчути, якщо вилізти із ставка у прохолодний день. Про що йде мова. Продемонструйте і поясніть описане фізичне явище за допомогою запропонованих предметів. Обладнання: Одеколон. Вата40

Визначення переможців!Запрошуємо на ярмарок!41