Презентація «Капкейки шоколадні»

Проєкт з трудового навчання. Керівник проєкту: Горобець Катерина Наполіонівна, вчитель трудового навчання Кремінського ліцею №5 Луганської області"Капкейкишоколадні"

не більше 110 – 130 хвилин. Заміс тіста (включаючи підготовку продуктів) — 20 хвилин. Викладання тіста у формочки — 15 хвилин. Випікання капкейків — 20–25 хвилин. Приготування шоколадної глазурі — 20 хвилин. Охолодження капкейків і крема — 20–30 хвилин. Прикрашання капкейків — 15–20 хвилин. Час приготування

Компоненти. Для кексового тіста: Масло вершкове — 100 г. Цукор–пісок — 180 г. Сметана (жирність – 20%) — 200 г. Какао–порошок — 2 столові ложки. Яйце куряче — 2 шт. Сода харчова — 1 чайна ложка. Оцет столовий 9 % — 1 чайна ложка. Борошно пшеничне — 200 г. Для шоколадної глазурі на сметані: Масло вершкове — 50 г. Цукор–пісок — 90 г. Сметана (жирність – 20%) — 100 г. Какао–порошок — 1 столова ложка

Приготування капкейківсито, емальована миска,ложка, миска, алюмінієві й паперові формочки, блюдо для готових капкейків,деко (лист для випікання)Інвентар і посуд

Приготування кексового тіста. Додати яйця, перемішати. Розм’якшене масло розтерти з цукром.

2. Додати какао і знов перемішати, взбити.3. Додати розпушувач (1 чайну ложку соди погасити 1 чайною ложкою оцту столового). Приготування кексового тіста

5. Додати борошно, просіяне через сито. Замісити не дуже густе тісто.4. Додати сметану, Перемішати. Приготування кексового тіста

6. В невеликі алюмінієві форми вставити паперові формочки, в які викласти тісто за допомогою ложки, заповнюючи формочки на 2/3. Викладання тіста у формочки Змащувати маслом паперові формочки не треба.

7. Форми поставити на деко (лист для випікання) та помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати протягом 20 – 25 хвилин. 8. Дати капкейкам охолонути, не виймаючи їх з форм. Випікання капкейків

. Приготування шоколадної глазурі з какао на сметані1. Вершкове масло розтопити в емальованій мисці, постійно помішуючи.2. Додати цукор, перемішати.

.3. Додати какао, ретельно перемішати. Приготування шоколадної глазурі з какао на сметані4. Додати сметану, перемішати.

. Приготування шоколадної глазурі з какао на сметані5. При постійному помішуванні довести масу до кипіння. Збавити вогонь і постійно помішуючи (щоб запобігти пригорання), нагрівати крем на слабкому вогні протягом 10 хвилин, поки він не загусне. Зняти з вогню і дати глазурі охолонути.

.6. Капкейки зверху прикрасити готовою шоколадною глазур’ю. Капкейки подавати можна з чаєм, кавою і навіть компотом і соком. Прикрашання капкейків7. Подавати капкейки необхідно в паперових формах, в яких вони пеклися, так вони збережуть свою свіжість під час застілля.

Органолептичні показники капкейків. Повинні відповідати вимогам відповідності форми, стану поверхні, кольору, виду на зломі, смаку й запаху. — У разі відсутності холодильників —температура не вище ніж 20 °С, термін до 36 годин.— У холодильнику — температура (6 ± 2) °С – максимальний термін 5 діб.— Свіжоспечені тістечка покласти у герметичний контейнер і заморозити — зберігати впродовж цілих 30 днів. Термін зберігання капкейків

Капкейк («чашковий торт»; відомий під назвою fairy cake — «торт феї») — торт (кекс, тістечко) невеликого розміру, призначений для вживання в їжу однією людиною, запечений в тонкому папері або алюмінієвій формі для випічки. З’явився цей варіант десерту в Америці. Цікаво знати. В українській кухні є багато цікавих рецептів смачних різноманітних кексів, тістечок невеликого розміру, улюблених для мешканців нашого регіону. У нас їх теж стали називати капкейками. Складниками традиційних капкейків є вершкове масло, цукор, яйця та борошно. Їх роблять без начинки та з начинкою, прикрашають кремом, глазур’ю або мастикою.

Дякую за увагу!Смачного!!!