Презентація на тему: "Тарталетки. Історія виникнення. Тісто для приготування"

Тарталетка. Історія та секрети приготування. Тісто для тарталетки. Види начинок. Викладач ДНЗ “ППЛ”Сердюк Олена Сергіївна

Тарталетка. Тартале́тка, рідше тартале́та (фр. tartelette, зменш. форма від фр. tarte) — маленький тарт, невеликий горщик (до 10 см у діаметрі) зазвичай з пісочного тіста. Начинка може бути солодкою чи пікантною, тому тарталетка може бути як десертом, так і закускою; хоча сьогодні зазвичай виготовляють фруктові тарталетки, які інколи наповнюють заварним кремом.

Походження слова тарталетка. Слово тарталетка (фр. tartelette) є зменшувальною формою французького слова тарт (фр. tarte). Французьке слово тарт можна перекласти як пиріг чи тарт, бо ці два поняття позначають майже одне й те саме, за виключенням того, що в пирозі верх часто покритий тістом, тоді як у флані й тарті верх відкритий[1]. Поняття тарт і тарталетка не обов'язково розрізняють, тому часто тарталетки називають також тартами.

Тісто для тарталеток. Тарталетки випікаються у вигляді звичайного коржа, або в спеціальних плоских формах для випічки з рифленим краєм, чи у формах для тортів. Як начинка для тарталеток використовуються фрукти, овочі, гриби, м'ясо, риба, а також можуть використовуватися різноманітні соуси й креми. Тарт більше тарталеток за розмірами, часто з прісною основою (хоча вона може бути як солодкою, так і солоною). Цю основу виготовляють переважно з пісочного тіста. Воно дуже розсипчасте, оскільки складається тільки з борошна та жирів. Якщо додати багато води, тісто буде міцним.

Шоколадні тарталетки Лимонні тарталетки з меренгою Яєчні тарталетки Паштейші-де-ната Фруктові тарталетки

Приклади начинок для тарталеток

Домашнє завдання. Опрацювати презентацію. Записати в зошит конспект. Приготувати тарталетку з будь-якою начинкою. Прислати відеозвіт на пошту викладача lenabick11@gmail.com

Джерелаhttps://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B5%D1%82%D0%BA%D0%B0https://kyhar.net/vypechka/pechene/tartaletki-s-nachinkoy https://www.unian.ua/lite/holidays/tartaletki-recept-yak-gotuvati-tartaletki-recept-11057720.html https://www.youtube.com/watch?v=Cb. Z0otb. CT4 E