Презентація на тему: "Вітаміни, їх роль в обміні речовин"

Вітаміни. Їх роль в обміні речовин. ВСП «Інгулецький ФК КНУ»Викладач: Борисова І. В.

До відкриття вітамінів вважалось, що для нормальної життєдіяльності людині потрібні тільки білки, жири, вуглеводи, вода і мінеральні солі. Однак, спостереження показували, що одноманітне харчування без свіжих овочів і фруктів призводить до виникнення різних захворювань. Так моряки під час довгих подорожей хворіли на цингу (скорбут), смертність від якої становила 70—80 %. З 1795 року в раціон моряків були введені продукти рослинногопоходження та цитрусові.

ВІТАМІНИ – біологічно активні речовини різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Вітаміни не виконують в організмі ні енергетичної, ні структурної функції, але є необхідними для обміну речовин і перетворення енергії.

Класифікація вітамінів. ВодорозчинніЖиророзчинніВ1 В2 CВ12 В6 АKDE

Водорозчинні вітаміни – гідрофільні сполуки, що нерозчинні в жирах та органічних розчинниках. Містять нітроген, виявляють свою дію в складі ферментів. - всмоктуються безпосередньо в кров;- вільно циркулюють в цитоплазмі;- можуть спричиняти гиповітамінози.

Вітамін В1 (тіамін) в складі ферментів активно впливає на обмін речовин та нервову регуляцію. Джереловітаміну. В1

Вітамін В2 (рибофлавін) – у складі складних ферментів бере участь у регулюванні окисно-відновних процесів. Джереловітаміну. В2

Вітамін В3 (нікотинова кислота, вітамін РР) - бере участь у розщепленні і подальшому синтезі амінокислот, вуглеводів, жирних кислот, також регулює рівень холестерину. Джереловітаміну. В3

Вітамін В5 (пантотенова кислота) - використовується для формування клітин крові, а також у процесі отримання енергії з споживаних продуктів. Джереловітаміну. В5

Вітамін В12 (ціанокобаламін) - захищає клітини головного мозку від запалення, покращує стан серця, сприяє здоров'ю кишечника, допомагає запобігти деменції. Джереловітаміну. В12

Вітамін С - прискорює загоєння ран, бере активну участь у формуванні імунного захисту. Він є основою для побудови нових клітин в кістковій тканині, відмінною профілактикою утворення тромбів. Джереловітаміну. С

Наслідки нестачі вітамінів групи В: Вітаміну В1 - проявляється як хвороба бері-бері (слабкість, тремтіння, втрата апетиту, ризик раптової смерті і паралічу);Вітаміну В2 - погіршення зору, розладів нервової системи, розладів органів травлення, загальної слабкості, захворювань шкіри, депресій, зниження імунітету;Вітаміну В3 - висипання на обличчі, кистях, ступнях; діарея; стомлюваність, депресивний стан, порушення пам’яті;Вітаміну В5 - випадання волосся, атрофія шкіри, пошкодження нервівової системи;Вітаміну В12 - призводить до різноманітних проблем – від головного болю та дратівливості до анемії та втоми;Вітаміну С - з'являється швидка стомлюваність, неуважність. Якщо не усунути проблему, можуть початися серйозні захворювання (цинга, анемія).

Жиророзчинні вітаміни – розчинні у органічних розчинниках, нечутливі до р. Н, термостійкі. Можуть накопичуватися в організмі і спричиняти гіпервітамінози. - засвоюються організмом виключно разом із жиром;- нестача жиророзчинних вітамінів виникає при незбалансованому харчуванні;- необхідні для підтримки молодості та краси.

Вітамін А (ретинол) - захищає організм від вірусних захворювань та інфекцій дихальних шляхів, прискорює процес загоєння, а також стимулює синтез колагену, бере участь в окислювально-відновлювальних процесах, регуляції синтезу білків, сприяє нормальному обміну речовин, захищає мембрани клітин мозку від руйнівного впливу вільних радикалів. Джереловітаміну. А

Наслідки нестачі вітаміну А:- порушення сутінкового зору (куряча сліпота); - сухість та лущення епідермісу;- підвищена втомлюваність; - зниження розумових здібностей;- важчий перебіг інфекційних хвороб.

Вітамін Е (токоферол) - це потужний антиоксидант, також він корисний для судин, очей та шкіри, зміцнює природний захист від інфекцій, посилює імунітет, а ще відіграє не останню роль у захисті від онкологічних процесів. Джереловітаміну. Е

Наслідки нестачі вітаміну Е: дефіцитний стан супроводжуватиметься появою сухості та лущення шкіри, пігментації, загальної слабкості, порушенням зору та анемією, слабкістю в м'язах та ломотою в тілі. Надлишок токоферолу в організмі є ще небезпечнішим ніж його дефіцит. Так у хворого виникатимуть скарги на метеоризм та діарею, блювання, кровотечу, підвищення артеріального тиску.

Вітамін D (кальциферол): регуляція обміну кальцію, фосфору та магнію в організмі, відповідає за засвоєння та збереження їх у кістках та тканині зубів; забезпечення нормального росту й розвитку кісток. Джереловітаміну. D

Вітамін D3 (холекальциферол) – синтезується у шкірі людини під дією ультрафіолетового випромінювання . Вітамін D2 (ергокальциферол) – надходить у організм людини тільки з їжею.

Наслідки нестачі вітаміну D:- Рахіт у дітей; остеопороз у дорослих;- Зниження імунної функції організму;- Підвищений ризик розвитку серцево-судинних захворювань, цукрового діабету, гормональних порушень, онкологічних захворювань.

Вітамін К (філохінон) - регуляція згортання крові, саме тому його прозвали «вітаміном згортання»; участь в мінералізації кісткової тканини, зокрема, в фіксації кальцію на кістках; бере участь у формуванні та відновленні кісток. Джереловітаміну. К

Наслідки нестачі вітаміну К - підвищена кровоточивість та поява гематом, навіть при незначних ударах. При цьому варто зазначити, що надмірне споживання вітаміну К має свої негативні наслідки, в першу чергу кров набуває підвищеної в'язкості що спричиняє ризики розвитку тромбів.

Щоб отримувати всі необхідні вітаміни, слід харчуватися продуктами всіх харчових груп: цільнозернові та молочні продукти, група «риба-яйця-птиця-м’ясо», овочі та фрукти, додавати харчові жири (горіхи, насіння). Слід пам’ятати, що вітаміни отримані хімічним шляхом, організму засвоїти складніше ніж натуральні. В середньому вони засвоюються не більш ніж на 10-20%

Веди рухливий спосіб життя!Харчуйся раціонально!Здоровим бути – модно!!!