Презентація «Раціональне харчування та його роль у формуванні здорового способу життя"

Раціональне харчування та його роль у формуванні здорового способу життя. Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. Сократ. Ольга КЛЕПІКОВА, Миролюбівський ліцей. Миколаївська область

Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити. Сократ. З Сократом згодні й експерти Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ). На їхню думку, тривалість життя людини залежить в першу чергу від їжі, води, від способу життя, який вона веде. Харчування – неодмінна умова нашого життя. Без їжі людина не може жити. З їжею ми отримуємо поживні речовини, необхідні для роботи мозку, серця, легенів, м'язів та інших органів.

Раціональне харчування – це своєчасне забезпечення організму доброякісною їжею, яка містить оптимальну кількість і в оптимальному співвідношенні харчові речовини, необхідні для його розвитку та функціонування. Раціональне харчування слід розглядати, як одну із складових частин здорового способу життя, як один із факторів активного періоду життєдіяльності людини.

Їсти й пити треба стільки, щоб наші сили цим відновлювалися, а не придушувалися. Марк Тулій Ціцерон. Раціональне харчування - підґрунтя для збереження здоров’я та забезпечення життєдіяльності (лат. «ratio» - розум). Повноцінне в кількісному та збалансоване в якісному відношенні харчування забезпечує нормальний ріст й розвиток організму, високу працездатність, активне довголіття, стійкість до несприятливих чинників навколишнього середовища

Основні принципи раціонального харчування. Максимальна різноманітність їжі для поповнення кількості речовин, що здійснюють регуляторну функцію. Our process includes understanding your needs, creating tailored meal plans, and providing continuous support. Adjustments are just a request away. Дотримання індивідуального режиму харчування, що визначається масою, віком та рівнем рухової Поживність та калорійність їжі мають відповідати енергетичним витратам організму. Our process includes understanding your needs, creating tailored meal plans, and providing continuous support. Adjustments are just a request away. Для забезпечення пластичних витрат дотримуватись білкового оптимуму, що становить 100—110 г білка на добу, а під час фізичної роботи —до 130—140 г.

Ніхто не повинен переступати міру ні в їжі, ні в харчуванні. Піфагор Харчування вважається раціональним, якщо воно компенсує енергетичні затрати організму, забезпечує його потребу в пластичних речовинах і містить всі необхідні для життєдіяльності харчові речовини, а сам харчовий раціон за кількістю і набору продуктів відповідає ферментативним можливостям шлунково-кишкового тракту. Недотримання принципів збалансованого харчування приводить до різних порушень обміну речовин. Кількісна повноцінність – це відповідність енергетичної цінності їжі енерговитратам людини. Якісна повноцінність – це наявність в їжі певної кількості білків, жирів, вуглеводів у співвідношенні 1:2:4. Білкова їжа має складати 11-13%, жирова – 33%, вуглеводна – 54-56%. Раціональне харчування включає кількісну і якісну повноцінність раціону.

Забезпечення різноманітності й збалансованості харчового раціону, в якому співвідношення білків, жирів та вуглеводів згідно із сучасними вимогами становить 1,0 : 2,3 : 5,8 Дотримання режиму харчування і приймання їжі в одні й ті самі години, щоб забезпечити нормальну секрецію травних соків. Неодмінно вживати овочі та фрукти, що містять вітаміни, пектинові речовини, клітковину. Дотримання сумісності продуктів і вживання змішаної їжі, яка засвоюється краще. Харчуватися краще 4 рази на день, інтервал між споживанням їжі не має перевищувати 6 год. Основні рекомендації раціонального харчування Важливими умовами харчування є гарний настрій під час приймання їжі, повільне й добре її пережовування, розумна кулінарна обробка харчових продуктів, категорична відмова від тютюнокуріння й вживання алкогольних напоїв

Енергетичний баланс— це співвідношення між кількістю енергії, що надходить в організм, і кількістю енергії, що виділяється ним. Енергетична цінність їжі (калорійність) - характеризує частку енергії, що вивільняється в процесі розщеплення їжі та окиснення поживних речовин. При окисненні речовин вивільняється енергія: 1 г жиру – 39, 8 к. Дж 1 г білка – 17, 6 к. Дж 1 г вуглеводів – 17, 6 к. Дж Енергетична цінність вимірюється – ккал або к. Дж 1 кал = 4,18 Дж Харчова цінність їжі (поживність) - хімічний склад продукту з урахуванням його споживання в загальноприйнятій кількості. Речовини, які входять до складу їжі: • поживні – білки, жири, вуглеводи; • додаткові – вітаміни, органічні кислоти, мінеральні солі, харчові добавки

Організм людини – біологічна система • Людина використовує готові органічні сполуки в обміні речовин, отримуючи їх з їжею. Раціональне харчування – основа нормального обміну речовин • Якщо отримані з навколишнього середовища речовини використовуються для утворення енергії то це....обмін • Якщо отримані з навколишнього середовища речовини використовуються для відновлення та утворення нових клітин то це....обмін

Енергетичний баланс організму людини. За умов звичайної денної активності калорійність їжі має перевищувати основний обмін приблизно на 25% ОСНОВНИЙ ОБМІН ФУНКЦІОНАЛЬНИЙ ОБМІНЗАГАЛЬНИЙ ОБМІНЕнергія, необхідна для забезпечення життєдіяльності в умовах спокою Енергія, необхідна для здійснення фізичної активності Витрати енергії на основний та функціональний обмін Підтримка процесів життєдіяльності (робота систем та органів) У підлітків – 170-250 к. Дж на 1 кг маси тіла на 1 кг тіла • у підлітків – 142, 6 к. Дж • у дорослих – 100, 56 к. Дж Залежить від фізичної та розумової активності

Наслідки нестачі чи надлишку поживних речовин. НАДЛИШОКНЕСТАЧАпосилюються процеси гниття в товстій кишці, що спричиняє розлади травлення, сприяє розвитку подагрипризводить до порушення працездатності, пригнічення захисних сил організму, підвищеної сприйнятливості до інфекцій і в крайніх випадках — до дистрофії і «голодних набряків»БІЛКИ

ВУГЛЕВОДИНАДЛИШОКНЕСТАЧАперетворюються на жири і в такому вигляді відкладаються про запас, можуть призвести до розладів травлення через посилення процесів бродіння в товстому кишечнику, а за тривалого споживання великої кількості — до цукрового діабетусильне відчуття голоду і зниження фізичної й розумової працездатності, втрата свідомості й судоми (гіпоглікемічний шок)

НАДЛИШОКЖИРИНЕСТАЧАможе підвищуватися вміст холестеролу, що призводить до утворення жовчних каменів, атеросклерозу; збільшується відкладання жиру в організмізменшується надходження жиророзчинних вітамінів, що може спричинити гіповітамінози за жиророзчинними вітамінами А, D, Е і К., може спостерігатися нестача незамінних жирних кислот, що зумовлює появу шкірних захворювань, порушень обміну речовин, пошкодження мітохондрій

Висновки. Визначення метаболічних потреб й організація раціонального харчування відбуваються на основі енергетичного балансу Раціональне харчування сприяє збереженню здоров’я, опірності шкідливим чинникам середовища, високій працездатності та активному довголіттю. Нестача, як і надлишок поживних речовин призводять до порушень обміну речовин і розвитку захворювань, тому харчування має бути повноцінним і достатнім

Здоров’я залежить від самої людини, її способу життя. Тільки сама людина може регулювати своє харчування, яке сприяє збереженню здоров’я на хорошому рівні. На основі отриманих знань необхідно сформувати індивідуальний стиль харчової поведінки і використовувати його повсякчас. Для того, щоб підібрати оптимальний комплект продуктів харчування, слід ураховувати добові потреби організму людини в білках, жирах, вуглеводах і вітамінах.

Цікаві факти і цифри На споживання їжі людина витрачає близько 6 років життя. За 70 років життя людина з’їдає близько:5-8 тонн хлібопродуктів;6 тонн фруктів;10 – 12 тисяч яєць;11 – 12 тонн картоплі;50 тисячлітрівнапоїв;3 – 4 тонниовочів;1,5 – 2 тоннимасла і жирів;10 – 14 тисячлітрівмолока;6 – 7 тоннм’ясачириби. Людина випиває за добу 2,5 л води взимку та до 3 л води влітку. Зайві 100 г вуглеводів дають утворення 30 г жиру. Зайва вага скорочує тривалість життя на 7 років;Сигнал про тамування голоду доходить до головного мозку через 10 хвилин після початку їжі

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ