Презентация "Строение и биологическая роль белков"

Строение и биологическая роль белков Биология 10 класс Фейзопуло Людмила Владимировна Учитель Криворожской общеобразовательной специализированной школы №4 с углубленным изучением иностранных языков

Аминокислоты - низкомолекулярные органические соединения, содержащие карбоксильную (-СООН) и аминную (-NH2) группы, которые связаны с одним и тем жеатомом Карбона. К атому Карбона присоединяется боковая цепь — какой-либо радикал, придающий каждой аминокислоте определенные свойства.

20 основных аминокислот глицин, аланин, серии, треонин, метионин,валин, лейцин, изолейцин, фенилала-нин, тирозин,цистеин, аспарагиновая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, глутамин, аргинин,лизин,гистидин,пролин,оксипролин, триптофан.

Пептидная связь и образование дипептида

Если таким образом соединяется много аминокислот (более десяти), то получается полипептид.

Сравнительный размер белков. Слева направо: антитело (IgG), гемоглобин, инсулин (гормон), аденилаткиназа (фермент) и глютаминсинтетаза (фермент)

Антуан Франсуа де Фуркруа, основоположник изучения белков

Источники аминокислот

Белковые продукты

Физические свойства Не растворимые в воде Растворимые в воде

Человеческий волос прочнее меди и может соперничать со специальными видами стали Пучок волос площадью 1 см2 выдерживает вес в 5 тонн, на женской косе в 200 тыс. волосинок можно поднять груженый КамАз весом 20 тонн

Функции белков

Транспортная (гемоглобин, миоглобин) Белки обеспечивают транспортные функции крови, в том числе и транспорт кислорода и углекислого газа (гемоглобин эритроцитов — белок). Гемоглобин — основа самой мощной буферной системы крови. Вместе с другими белками плазмы крови поддерживает РН (уровень кислотности) жидких сред организма на постоянном уровне.

Сократительная (миозин) С белками связана двигательная активность на любом уровне организма, так как белки — основа двигательных структур. Белки актин и миозин называют двигательными белками.

Защитная иммуноглобулины, интерферон Иммунная защита. Белки, входящие в состав крови и других биологических жидкостей, участвуют в защитном ответе организма как на повреждение, так и на атаку патогенов. Глобулиновая фракция белков плазмы крови обеспечивает защитные — иммунные реакции организма. Физическую защиту организма обеспечивают коллаген — белок, образующий основу межклеточного вещества Химическая защита. Связывание токсинов белковыми молекулами ферментов печени может обеспечивать их детоксикацию. Белки обеспечивают восприятие сигналов, так как они образуют рецепторные структуры клеточных мембран.

Строительная Из белков состоят все органеллы клетки Образования, используемые для защиты и агрессии содержат белок кератин (рога, волосы, шерсть). Прочность шерсти обусловлено наличием S – S мостиков.

Каталитическая функция Ферменты — это белки, обладающие специфическими каталитическими свойствами, то есть каждый фермент катализирует одну или несколько сходных реакций.

Структурная функция Структурные белки цитоскелета, как своего рода арматура, придают форму клеткам и многим органоидам и участвуют в изменении формы клеток.

Энергетическая функция При расщеплении 1 грамма белков выделяется 17, 6 кДж теплоты.