Презентація: "Бджолина лабораторія: як природа творить мед"

СМАК МЕДУ

Мед диких бджіл приваблював людей своїм солодким смаком і високою поживністю з часів глибокої давнини. Добуваючи їжу в природі, вони знаходили бджолині гнізда та освоювали вибирання з них меду і воску примітивними способами.

Древні Єгиптяни вірили, що після смерті їхня душа перевтілюється в бджолу.

На території Русі бджільництво як промисел прослідковується з Х ст. нашої ери. Використання продуктів диких бджіл називається бортництво, що є історичним попередником бджільництва.

Український бджоляр Петро Прокопович народився в 1775 , він є винахідником рамкового вулика, фундатором першої в Європі школи пасічників. З 1798 р. почав займатися бджільництвом на пасіці меншого брата Степана, і до 1808 року вже мав 580 вуликів. Вивчав біологію бджолиної сім'ї, вдосконалював методи бджільництва.

1814 року — створив перший у світі розбірний рамковий вулик. 1839 року — мав майже 3 тисячі бджолосімей, які приносили господарю до 20 тис. крб щорічного прибутку. Згодом його пасіка стала найбільшою в світі — вона нараховувала 10 000 бджолосімей.

маматматкаробоча бджолатрутень

Медоносна бджола стала серед усіх комах найціннішим видом. їй належить 80-95% запилювальної роботи на ентомофільних культурах. У живій природі нашої планети бджоли є невід'ємним елементом екології, засобом підтримання усталених багатогранних зв'язків у світі тварин і рослин. Вони сприяють природному відтворенню і збагаченню рослинного світу.

Бджільництво – це не тільки мед. Це і продукти бджільництва, а також опилення. Без бджоли не відбувається нічого, це стосується врожаю і баштанних культур, і лохини. Садки без запилення також не матимуть гарного врожаю.

Штучний мед. Отримують уварюванням цукрового сиропу з додаванням органічних кислот (молочної, лимонної, винно-кам’яної) і ароматичних есенцій. Хімічний склад: води-20 %, сахарози- 30%, глюкози та фруктози -50%. Вітаміни, ферменти, мінеральні ферменти відсутні.

Візуальний огляд Влітку мед повинен бути рідким, а восени і взимку - кристалізованим. Виняток становлять акацієвий, який повністю не загусає, а також ріпаковий сорт, що густіє дуже швидко. Справжній мед містить не більше 17-20% води. Щоб перевірити, чи не розбавили мед водою, потрібно пам'ятати формулу: в літровій банці - меду майже 1,5 кг. Якісний мед буде тягнутися ниточкою, а не капати з ложки і моментально топитися в масі. Піна - погана ознака меду - він або недозрілий, чи заграв. Хороший мед завжди злегка дере горло своїй терпкістю. Розітріть мед пальцями. Правильний мед буде легко вбирається в шкіру, а продукт з добавками скачається в скалочки. Крім того, чим більше в меді корисних речовин, тим швидше він затвердіє. Випробувати мед можна шматочком хліба. Занурте його на 10-12 хвилин в мед. Якщо він розм'як - ви купили підробку, в натуральному меді хліб навпаки твердне.

Якщо ж ткнути в мед розпеченим кінчиком ножа, на металі нічого не залишиться, тоді як фальсифікат залишить шар паленого цукру. Наберіть чайну ложку меду і розчиніть його в півсклянки гарячої води. Поганий продукт не розчиниться повністю, а якщо влити в отриману рідину трошки спирту, вона ще й стане каламутною. Справжній мед після маніпуляцій з водою утворює прозорий розчин (виняток - майже чорний падевий мед з хвойних дерев). У розчин меду і води можна капнути йод - якщо він посиніє, в продукт додали крохмаль. А при додаванні оцту можуть піти бульбашки. Це явні ознаки того, що в мед потрапила крейда. Крапельку меду можна посипати дрібкою крохмалю. В ідеалі білий порошок так і залишиться окремим шаром, а от штучно змішаний мед неодмінно вступить з ним в якусь реакцію.

Для визначення кількості води в меді застосовують рефрактометр і ареометр.

Ксилокопа звичайна або Бджола-тесляр звичайна (Xylocopa valga) — вид комах з родини Apidae, один із 3 видів роду у фауні України. В Україні живуть 3 види ксилокоп, і всі вони занесені у Червону книгу, оскільки сухі дерева та дерев’яні будинки не так уже й часто зустрічаються тепер.