Презентація "Вуглеводи - основа життя".

Вуглеводи: Основа Життя. Ласкаво просимо до нашої презентації про вуглеводи – незамінний клас органічних сполук, що є джерелом енергії та будівельним матеріалом для всього живого. Iryna Chernychuk

Що таке Вуглеводи?1 Загальна Формула(CH₂O)n – показує співвідношення вуглецю, водню та кисню.2 Хімічна Природа. Похідні альдегідів або кетонів, які містять численні гідроксильні групи (-OH).3 Назва. Походить від співвідношення H: O як у воді, що підкреслює їх водний склад. Iryna Chernychuk

Класифікація: Моносахариди. Прості цукри: Не гідролізуються на більш дрібні компоненти. Глюкоза (C₆H₁₂O₆): Основне джерело "палива" для клітин, особливо для мозку. Фруктоза: Найсолодший природний цукор, що міститься у фруктах та меді. Галактоза: Входить до складу молочного цукру (лактози). Iryna Chernychuk

Класифікація: Дисахариди1 Сахароза. Глюкоза + Фруктоза. Столовий цукор, виготовляється з цукрових буряків або тростини.2 Лактоза. Глюкоза + Галактоза. Молочний цукор, становить 4-5% у молоці ссавців.3 Мальтоза. Глюкоза + Глюкоза. Утворюється при розщепленні крохмалю, міститься у солоді. Дисахариди утворюються шляхом об'єднання двох моносахаридів через глікозидний зв'язок. Iryna Chernychuk

Класифікація: Полісахариди. Крохмаль. Запасна речовина рослин, особливо багато у зернових (до 70%), картоплі. Легко перетравлюється. Целюлоза. Основний структурний компонент клітинних стінок рослин. Не перетравлюється травною системою людини, але важлива для клітковини. Iryna Chernychuk

Структура Вуглеводів. Ланцюгова та Циклічна Форми. Вуглеводи можуть існувати у відкритій ланцюговій формі або в більш стабільній циклічній формі (переважає в розчинах). Хіральність. Багато вуглеводів мають хіральні центри, що призводить до існування оптичних ізомерів (D- та L-форми). Аномерний Центр. У циклічних формах утворюється новий хіральний центр (аномерний), який визначає α- і β-ізомери. Iryna Chernychuk

Функції Вуглеводів. Енергетична. Основне джерело швидкої енергії: 1 грам вуглеводів дає 4 ккал. Запасаюча. Крохмаль (рослини) та глікоген (тварини) служать енергетичними резервами. Структурна. Целюлоза (рослини) та хітин (комахи) забезпечують міцність та підтримку. Захисна. Вуглеводи є компонентами імунних білків та інших захисних механізмів. Регуляторна. Беруть участь у міжклітинних взаємодіях та процесах, як згортання крові. Iryna Chernychuk

Джерела та Травлення. Основні Джерела: Злаки, фрукти, овочі, бобові та молочні продукти є багатими на вуглеводи. Вони становлять значну частину щоденного раціону. Процес Травлення: Ротова порожнина: Починається з амілази слини. Шлунок: Активність ферментів знижується через кислотність. Тонкий кишечник: Завершується розщеплення до моносахаридів ферментами підшлункової залози та кишківника. Всмоктування: Моносахариди всмоктуються в кровотік і транспортуються до клітин. Iryna Chernychuk

Біологічне Значення. Центральна роль у метаболізмі: Вуглеводи є ключовими для енергетичного обміну та синтезу багатьох важливих молекул. Генетичний матеріал: Рибоза (РНК) та дезоксирибоза (ДНК) – фундаментальні компоненти нуклеїнових кислот. Клітинні мембрани: Утворюють глікопротеїни та гліколіпіди, що важливі для міжклітинного розпізнавання та сигналізації. Регуляція: Гормони інсулін та глюкагон відіграють центральну роль у підтримці стабільного рівня цукру в крові. Iryna Chernychuk

Iryna Chernychuk. Джерела та рекомендаціїЦукор, цукерки, карамель, мед, варення, здобне печиво, мармелад, макарони, рис, перлова, манна, вівсяна, гречана крупи, пшоно, фініки, родзинки, чорнослив - більше 65 г вуглеводів  100 г продукту. Пшеничний і житній хліб, горох, квасоля, халва, шоколад, тістечка, сушений інжир, сушена шипшина - 40-60 г у 100 г. Білково-висівковий хліб, зелений горошок, каропля, буряк, яблука, гранат, виноград, черешні, вишні, фруктові соки, морозиво, сирники - 11-20 г вуглеводів у 100 г продукту. Капуста, кабачок, гарбуз, морква, диня, кавун, груші, абрикоси, персики, сливи, мандарини, апельсини, агрус, полуниця, чорниця, смородина, лимонад - 5-10 г у 100 г. Молоко і молочні продукти, салат, редис, огірки, зелена цибуля, шпинат, помідори, гриби свіжі, лимон, журавлина - 2-4,9 г вуглеводів у 100 г продукту.

Хронічний дефіцит вуглеводів призводить до виснаження запасів глікогену у печінці та відкладення жиру у її клітинах, що може викликати жирове переродження печінки, а також, порушення обміну білків і жирів. Симптоми дефіциту вуглеводів: сонливість, слабкість, головні болі, запаморочення, нудота, відчуття голоду,тремтіння рук, пітливість, з важчих - апатія, депресія, початок процесів руйнування важливих білків організму. Подолати ці симптоми можна просто з'ївши трохи цукру. Iryna Chernychuk. Симптоми дефіциту. Симптоми надлишку. Надлишок вуглеводів може призвести до ожиріння. Надмірна кількість вуглеводів у їжі викликає різке підвищення рівня глюкози у крові. Утворювана глюкоза потрапляє у кров, а її надлишки організм змушений "нейтралізувати" за допомогою інсуліну, який перетворює глюкозу на жир. Систематичне надмірне споживання цукру та інших легкозасвоюваних вуглеводів сприяє проявленню прихованого цукрового діабету. Відбувається це через перевантаження, а після того, виснаження клітин підшлункової залози, яка виробляє необхідний для засвоєння глюкози інсулін. Також, симптомами надлишку вуглеводів у організмі є: гіперактивність, тремтіння в тілі, нездатність сконцентруватися, порушення роботи нервової системи та підшлункової залози; підвищення рівня інсуліну в крові, що може призвести до гіпертонії, серцево-судинних захворювань

Висновок1 Незамінні Молекули. Вуглеводи є одним з чотирьох основних класів біомолекул, незамінних для всіх форм життя.2 Широкий Спектр Функцій. Від забезпечення енергією до структурної підтримки та клітинної комунікації.3 Ключ до Розуміння Життя. Глибоке вивчення вуглеводів є фундаментальним для біології, медицини та біотехнології. Iryna Chernychuk

Самостійна робота. Знайдіть усі моносахариди (5 слів);Знайдіть усі олігосахариди (3 слова);Знайдіть усі полісахариди (2 слова);Знайдіть усі функції вуглеводів (5 слів). Iryna Chernychukhttps://wordart.com/fft9striy41u/

https://uahistory.co/pidruchniki/grygorovich-chemistry-10-class-2023-standard-level-reissue/18.phphttps://uk.wikipedia.org/wiki/Вуглеводиhttps://uk.wikipedia.org/wiki/Мальтозаhttps://uk.wikipedia.org/wiki/Лактозаhttps://uahistory.co/zno/chemistry-zno-2020-berezan-comprehensive-edition/109.phphttps://harchi.info/encyclopedia/vuglevodyhttps://diabet.org.ua/taki-rizni-vuhlevodyhttps://wordart.com/edit/fft9striy41u. Iryna Chernychuk