Приготування вареників з різними начинками

Янковська Оксана Олександрівна 14 січня 148 Відгуки відсутні

Про матеріал

Презентація на тему: "Приготування вареників з різними начинками" використовується під час уроків виробничого навчання для ознайомлення здобувачів освіти з особливостями приготування вареників з різними начинками.

Перегляд файлу

Символ та джерело

добробуту

У давнину вареники властивостями. За своею формою страва нагадуе тому в Тй приписували функцй — сприяти добробуту, здоров'я та продовженню роду.

Страва, що виходить за просто l>ki.

Зв'язок з Форма як уособлення небесного

Забезпечення здоров'я та родини.

Страва для свята та ключових M0MeHTiB життя

Вареники не були щоденною стравою, а окрасою недјльного та святкового столу. Тх готували на хрестини, поминки, xpaM0Bi свята, толоку й обжинки.

Вареники були обов'язковою стравою, яку несли Вручаючи Тх MaTepi, подруги примовляли:

“Щоб повна була завжДи, як вареник. “ продовження роду та побажання достатку.

начинки: Що

з уявленнями, начинки для були провћдниками певного виду енергй•та мали сприяти й розмноженню людського роду.

сир: Задобрення

Крупи, 6060Bi, мак:Важливий елемент на тахрестинах та продовження роду.поминальних для

Подавалися назв'язку з cBiT0M.

Риба: Уособлення )kiH0'.A6i eHepriT.

Гриби: Уособлення

енергй'. яйця: Сила жипетворення.

душЈ до TicTa: МайстернЈсть

створення вареника

вареник — це гармонјя глибоким змјстом та досконалою технјкою. Розглянемо компоненти та секрети його приготуваннн: начинок тјста до cnoc06iB формування та вар(нняг

Основи: Борошно та начинок

TicT0

• 0cH0BHi види борошна: Пшеничне, ЖИТНЕ, гречане або Тх

• Основа: тћсто на

Начинка

• Два типи: або скоромна, залежно календаря.

• Приклади начинок: сир, смажена капуста, варена товчена картопля, мак, калина, яблюка, BapeHi сухофрукти, квасоля, горохове пюре, пшоняна або

гречана каша.

•

П'ять до TiCTa (Частина 1)

Розрахунки на 1000 г TiCTa.

Рецепт 1: пшеничному

Класичне, круте TiCT0. Потребуе

30-40 хв для

• Борошно пшеничне: 695 г

• Яйця: 53 г

• вода: 270 г

• 12 г

Рецепт 2: З гречаного i пшеничного борошна

Поеднання двох борошна для особливого смаку та текстури.

• Борошно гречане: 360 г

• Борошно пшеничне: 360 г

• вода: 285 г

• Цукор: 25 г

, Яйця:57 г

•
12 г

Рецепт З: Подомашньому (Содове)

ТЈсто на cMeTaHi з содою, ецо робить його

• Борошно пшеничне: 700 г

• Яйця: 85 г

• Сметана: 225 г

• сода: 2 г

12 г

П'ять до TiCTa (Частина 2)

Розрахунки на 1000 г TiCTa. Рецепт 4:

Багате TiCT0 на основђ молока та

• Борошно пшеничне: 695 г

• яйця: 105 г

• Молоко: 105 г

• жирний: 695 г

•

12 г

Рецепт 5:

Пухке TiCT0, що потребуе бродјння (3-4 години) та обминок. Використову€ться для особливих, запечених

• Борошно пшеничне: 675 г

• Яйця: 38 г

• 20 г

• цукор: 20 г

• Вода: 300 г

• С6ль: 10 г

Чотири формування методу вплива€ на швидкћсть роботи та вигляд готовоТ страви.

Cnoci6 1: ви7мка	2: Валик



Cnoci6 З: Квадрати Пласт TiCTa на квадратики 5х5 см, начинку кладуть i злјплюють у трикутник.	Cnoci6 Тјсто викладають вареники	4: Прямокутник розкачують у прямокутник. На начинку, накривають другою вигмкою.	одну	половину

штрихи: та подача

Процес Класична подача

• вода: Варити у крутому,• Засмажка з олћТ або сала з цибулею.

• час: 5-7 хвилин при слабкому • (з сиром, фруктами): Сметана, того, як вареники спливуть. ряжанка, холодне або кисле молоко.

•

1нструменти: вареники виймати лозяним ополоником i складати у макђтру.

Секрети

BapiTb при щоб TiCT0 не розварилося.

Обов'язково обсушуйте 3BapeHi вареники в друшляку. так вони краще утримуватимуть масло чи сметану i просочаться ними.

форма: Пјвмјсяць

Рецепт 1: Вареники з картоплею i шкварками

TiCT0 ДЛЯ

Начинка: 103 г

*Маса сирих 185 г* *Маса варених: 200 г* для заправки: Цибуля 25 г

Сало шпик: 19.8 г

225 г

приготування

1. TiCT0 розкачати, сформувати кружальця. В центр покласти начинку.

2. З'€днати та защипнути крат, надаючи форму

3. Варити у 5-7 Хвилин при слабкому

4. Подавати на (7-8 шт.), заправивши пасерованою на цибулею.

Рецепт 2: Вареники по-селянському Начинка з гречаноТ та сиру; поливка.

(на

TiCT0 ДЛЯ 82 Г Начинка (103 г): Сир (50), крупа гречана (20), цибуля (11), сало (10), Поливка (20 г): Цибуля (11), сало (10), сметана (7). 230 г

приготування

1. Начинка: З ^ГЕднати розсипчасту гречану кашу, сир та пасеровану на салћ цибулю.

2. Формування: Сформувати вареники у

З. Варити у 5-7 хв. вийняти, дати стекти

4. Поливка: На сал1 спассерувати цибулю, додати сметану, довести до

5. Полити вареники перед подачею.

Рецепт З: Вареники, у cMeTaHi

використовуеться др7жджове TiCTo; вареники варять, а потбм у горщиках.

(на приготування

TiCTo: 82 Г 1, TiCT0 розкачати, квадратами 7х7 сме

• Начинка (103 г): Сир, яйця, цукор, ci/1b. 2. Викласти начинку, сформувати трикутники. дати

• для Масло вершкове (5), сир (50), вистоятись 5-10 хв.

яйця (5), сметана (25), цукор (5). З. Зварити до готовност( Вийняти

• 250 г 4. Викласти у 5. залити

б. у

горщики, додати сир, масло. яець, сметани та цукру.

Подавати у горщиках.

це не просто Тжа. це пам'ять

ритуальноТ страви давнини до шедевра на сучасному вареник залишаеться символом украТнськоТ культури — втЈленням тепла дому, смаку землЈ та що передаеться крђзь

Завантажити Зберегти на потім