Розробка уроку хімії в 11 класі на тему " Узагальнення й систематизація знань з теми "Вуглеводи"

Про матеріал

Пропоную Вашій увазі урок узагальнення і закріплення знань (РДН- розвиваюче диференційоване навчання) з
елементами ігрової технології (хімічна розминка, хімічний тренажер), тестування із взаємоперевіркою, робота в гомогенних групах. Можна проводити і в профільних класах і, при деякому спрощенні, у звичайних (академічного рівня) класах.

Перегляд файлу

11 клас Урок 97 -98

(Профільний рівень, інтегральна технологія)

Тема : Узагальнення й систематизація знань з теми «Вуглеводи».

Мета: узагальнити знання про вуглеводи, знати склад молекул вуглеводів,

молекулярні формули глюкози, сахарози, крохмалю і целюлози, полімерну будову крохмалю і целюлози; вміти пояснювати відмінність складу моно- , ди-,та полісахаридів, а також розрізняти тетрози, пентози, гексози; властивості вуглеводів, реакції гідролізу крохмалю і целюлози, записувати відповідні рівняння хімічних реакцій, пояснювати знаходження вуглеводів у природі, їх біологічну роль ; розвивати у учнів екологічне і економічне мислення, здоровий спосіб життя.

Обладнання: таблиці: „Будова глюкози”, Будова крохмалю”, підручники, роздатковий матеріал на картках, мультимедійна презентація.

Тип уроку: закріплення знань (РДН- розвиваюче диференційоване навчання)

Форми проведення: елементи ігрової технології (хімічна розминка, хімічний тренажер), тестування , взаємоперевірка, робота в гомогенних групах.

Хід уроку:

Епіграф: «Просто знати - мало,

Знання потрібно вміти використати.»

(Гете)

І . Організація класу.

ІІ. Оголошення теми і мети уроку.

ІІ.1. Формулювання учнями очікуваних результатів від уроку (що потрібно знати, вміти на кінець уроку)

ІІІ. Актуалізація опорних знань.

ІІІ.1. Прийом «Хімічна розминка» (Пвторюємо визначення понять, які вивчили у даній темі)

За кожну усну відповідь учні отримують по 1 балу, які виставляють собі в зошит на полі, так як у кінці уроку буде здійснюватися самооцінка роботи на уроці, і порівнюватиметься з оцінкою вчителя.

ІІІ.2. Прийом «Хімічний тренажер» (учням пропонується кілька вправ, які активізують їх мислительну діяльність та стимулюють до застосування набутих при вивченні теми знань)

1. Знайди пару:

крохмаль	глюкоза
сахароза	фруктоза
целюлоза	лактоза

(Учні відшукують ознаку, за якою можна згрупувати речовини попарно та групують: крохмаль, целюлоза – полісахариди; сахароза, лактоза – дисахариди;

глюкоза, фруктоза – моносахариди).

2. Встановіть відповідність - реагент для якісного визначення - речовина:

1. Сu(OH)₂;	А) крохмаль
2. Сu(OH)_2, t⁰;	Б) оцтова кислота
3. I_2.	В) глюкоза
	Г) гліцерин

3. Лови помилку!

Сахароза добре розчиняється у воді.

О₁₂Н₆С₆; Н₂₂С₁₁О₁₂;

С₃Н₁₀ОН; СН₄ОН; Крохмаль – рідина за звичайних умов;

4. Закінчіть схеми:

5. Розв’яжіть задачу:

Який об’єм вуглекислого газу виділиться в результаті спиртового бродіння

25%-ого розчину глюкози, масою 50г? (Відповідь: 3,1л )

ІV. Основна частина уроку.

ІV.1. Робота в гомогенних групах по рівнях(диференційовано).

Завдання групі середнього рівня

Заповніть таблицю

Порівняльна характеристика крохмалю і целюлози.

Показник	Крохмаль	Целюлоза
Молекулярна формула
Лінійна чи розгалужена будова молекули
Фізичні властивості
Взаємодія з йодом
Придатність до споживання в їжу

Завдання групі достатнього рівня

№1

У результаті гідролізу фільтрувального паперу масою 36г у присутності конц. хлоридної кислоти одержали 32г глюкози. Визначте вихід глюкози.

№2

Масова частка крохмалю в картоплі складає 20%. Яку масу глюкози можна добути з картоплі масою 1620кг, якщо вихід продукту 75%?

Завдання групі високого рівня

№1

З 1т картоплі, що містить 0,2 масової частки крохмалю, добули 100л етанолу (густина – 0,8г/мл). Визначте вихід спирту.

№2.

З крохмалю масою 8,1г отримали глюкозу, вихід якої становив 70%. До глюкози додали надлишок аміачного розчину оксиду аргентуму. Яка маса срібла утворилась?

Розв’язки задач високого рівня

№1

Дано:

m (картоплі) = 1000кг

w (крохмалю) = 20%

m (С₂Н₅ОН) =100л

густина – 0,8г/см³

Знайти:

вихід спирту

Відповідь: 70%

Розв’язання:

М (С₆Н₁₂О₆) = 180 г/моль

М (С₆Н₁₀О₅) = 162 г/моль

m ((C₆Н₁₀О₅)n) = 1000кг•0,2 =200кг

n ((С₆Н₁₀О₅)n) = 200кг/162n г/моль = 1,234n моль

n (крохмалю) = n (глюкози)

m (С₆Н₁₂О₆) = 1,234кг • 180n г/моль = 222,2 кг

m_т (С₂Н₅ОН) = 222,2 кг • 92 г/моль / 180 г/моль = 113,5 кг

m_пр(С₂Н₅ОН) = 80кг •100% / 113,5кг = 70%

№2

Дано:

m ((С₆Н₁₀О₅)_n) = 8,1г

w вих. (С₆Н₁₂О₆) = 70%

Знайти: m (Ag) - ?

Відповідь: маса срібла 7,56г

Розв’язання:

М (С₆Н₁₂О₆) = 180 г/ моль

М (С₆Н₁₀О₅) = 162 г/моль

n (С₆Н₁₀О₅)_n = 8,1г /162n г/моль = 0,05 моль

m (nС₆Н₁₀О₅) = 8,1г •180n г/моль /162n г/моль = 9г

m_пр = 9г • 70% / 100% = 6,3г

С₆Н₁₂О₆ + Ag₂О = СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + 2 Ag

n (C₆Н₁₂О₆) = 2n (Ag)

m (Ag) = 6,3г • 216 г/моль / 180г/моль = 7,56г

Достатній рівень

№1

Дано:

m (С₆Н₁₀О₅)_n = 36г

m_пр (С₆Н₁₂О₆) = 32г

Знайти: w_{вих. – глюкози}- ?

Розв’язання:

(С₆Н₁₀О₅)_n + nН₂О = nС₆Н₁₂О₆

М (С₆Н₁₀О₅) = 162 г/моль

n (С₆Н₁₀О₅) = 36г / 162 г/моль = 0,222 моль

n (С₆Н₁₂О₆) = n (С₆Н₁₀О₅)

М (С₆Н₁₂О₆) = 180 г/моль

m (С₆Н₁₂О₆) = 0,222 моль •180 г/моль = 40г

W (С₆Н₁₂О₆) = 32г •100% / 40г = 80%

Відповідь: вихід глюкози – 80%

№2

Дано:

m (картоплі) = 1620кг

W (крохмалю) = 20%

Знайти:

m (С₆Н₁₂О₆) - ?

Відповідь:

m (С₆Н₁₂О₆) = 270кг

Розв’язання:

М (С₆Н₁₂О₆) = 180 кг/моль

М (С₆Н₁₂О₅) = 162 кг/моль

m ((С₆Н₁₀О₅)_n) = 0,2 • 1620кг = 324кг

m_т (С₆Н₁₂О₆) = 324 кг•180 кг/моль / 162 кг/моль = 360кг

m_пр (С₆Н₁₂О₆) = 0,75 • 360кг = 270кг

Правильні відповіді проектуються на екран і таким чином перевіряються, та коректуються в разі виникнення запитань чи помилок.

ІV.2. Додаткові завдання

1. «Чомучка»

- Чому целюлоза і крохмаль, маючи однакову молекулярну формулу, відрізняються за властивостями?

-Чим відрізняються штучні волокна від синтетичних?

V. Контролююча частина уроку.

Учням пропонується виконати контролюючий тест, завдання якого подібні до вправ, що виконувалися протягом уроку. Цим самим ми стимулюємо учнів не ухилятися від роботи на уроці.

V.1. Контролюючий тест І варіант

1. Молекула целюлози має будову:

А) лінійну; Б) розгалужену; В) лінійну та розгалужену.

2. Декстрини – це…

А) продукт повного гідролізу крохмалю;

Б) проміжний продукт гідролізу крохмалю;

В) продукт повного гідролізу целюлози;

Г) проміжний продукт гідролізу целюлози.

3. Вкажіть продукт гідролізу крохмалю :

А) етиловий спирт; Б) α-глюкоза;

В) β-глюкоза; Г) сахароза.

4. Зазначте мономерну ланку целюлози:

А) С₆Н₁₂О₆Б) С₆Н₁₀О₅

В) (С₆Н₁₀О₅)_nГ) (С₆Н₁₂О₆)_n

5. Виберіть правильне твердження стосовно целюлози:

А) добре перетравлюється в організмі тварин;

Б) добре перетравлюється в організмі людини;

В) утворюється в організмі тварин;

Г) утворюється в рослинних організмах.

6. Розв’яжіть задачу

Достатній рівень

У результаті гідролізу фільтрувального паперу масою 46г у присутності конц. хлоридної кислоти одержали 42г глюкози. Визначте вихід глюкози.

Високий рівень

З 1т картоплі, що містить 0,4 масової частки крохмалю, добули 100л етанолу (густина – 0,8г/мл). Визначте вихід спирту.

7. Закінчіть схеми:

С₁₂Н₂₂О₁₁→ С₆Н₁₂О₆→ С₂Н₅ОН → С₂Н₅ОNa

Контролюючий тест ІІ варіант

1. Молекула крохмалю має будову:

А) лінійну; Б) розгалужену; В) лінійну та розгалужену.

2. Патока – це…

А) продукт повного гідролізу крохмалю;

Б) продукт неповного гідролізу крохмалю;

В) продукт повного гідролізу целюлози;

Г) проміжний продукт гідролізу целюлози.

3. Вкажіть продукт гідролізу целюлози:

А) етиловий спирт; Б) α-глюкоза;

В) β-глюкоза; Г) сахароза.

4. Зазначте мономерну ланку крохмалю:

А) С₆Н₁₂О₆Б) С₆Н₁₀О₅

В) (С₆Н₁₀О₅)_nГ) (С₆Н₁₂О₆)_n

5. Виберіть правильне твердження стосовно крохмалю:

А) добре перетравлюється в організмі тварин;

Б) добре перетравлюється в організмі людини;

В) утворюється в організмі тварин;

Г) утворюється в рослинних організмах.

6. Розв’яжіть задачу

Достатній рівень

Масова частка крохмалю в картоплі складає 15%. Яку масу глюкози можна добути з картоплі масою 1620кг, якщо вихід продукту 70%?

Високий рівень

З крохмалю масою 8,1г отримали глюкозу, вихід якої становив 60%. До глюкози додали надлишок аміачного розчину оксиду аргентуму. Яка маса срібла утворилась?

7. Закінчіть схеми:

(С₆Н₁₀О₅)_n→ С₆Н₁₂О₆→ СО₂ → С₆Н₁₂О₆