Технологічні карти Полядвиця,М`ясо смажене, Баранина з цибулею

Технологічна карта

 

Бренді коблер

 

Компоненти	Кількість
Коньяк	60мл
Лікер «Південний»	40мл
Лікер вишневий	5мл
Сік лимонний	5мл
Фрукти і ягоди	50г
Вихід:	110/50

 

 

 

Технологія приготування

У склянку тумблер, заповнену на 2/3 подрібненим льодом вливають коньяк, лікери, сік лимонний. Змішують  за допомогою коктейльної ложки, обережно, щоб не пом`яти ягоди.

 

Вимоги до якості

Смак відповідає смаку тих компонентів, які входять до складу напою. Фрукти і ягоди зберігають форму.

 

Правила відпуску

Напій прикрашають фруктами, подають із соломкою і чайною ложкою. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технологічна карта

 

М’ятний коблер

 

Компоненти	Кількість
Горілка	45мл
Лікер м’ятний	35мл
Сік лимонний	20мл
Фрукти і ягоди	50г
Вихід:	110/50

 

 

Технологія приготування

Компоненти зазначені рецептурою змішують в склянці тумблер за допомогою коктейльної ложки. Перед вливанням компонентів склянку заповнюють подрібненим льодом.

 

Вимоги до якості

 Фрукти і ягоди зберігають форму, смак відповідає смаку компонентів, які входять до складу напою.

 

Правила відпуску

Подають напій із соломкою і чайною ложкою. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технологічна карта

 

Коблер «Ізабела»

 

Компоненти	Кількість
Лікер ананасовий	30мл
Вино «Ізабела»	80мл
Ананас кубиками	50мл
Вихід:	110/50

 

 

Технологія приготування

Лікер ананасовий вливають у коктейльну чарку, додають вино «Ізабела», зверху викладають нарізані кубики ананаса.

 

Вимоги до якості

 Смак відповідає смаку тих компонентів, які входять до складу коктейлю.

 

Правила відпуску

Подають з чайною ложкою. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технологічна карта

 

Коблер ківі

 

Компоненти	Кількість
Лікер лимонний	30мл
Вино горобина на коньяку	80мл
Ківі очищений	50мл
Вихід:	110/50

 

 

Технологія приготування

Лимонний лікер вливають у коктейльну чарку, доливають вино не  змішуючи. Зверху кладуть нарізані кубики ківі.

 

Вимоги до якості

 Смак відповідає смаку тих компонентів, які входять до складу коктейлю. Нарізані ківі зберігають форму.

 

Правила відпуску

Подають з чайною ложкою. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технологічна карта

 

Коблер тропік

 

Компоненти	Кількість
Вино мадера	100мл
Сироп апельсиновий	20мл
Компот з тропічних фруктів	50мл
Вихід:	120/50

 

 

Технологія приготування

Консервовані фрукти нарізані дрібними кубиками покласти у бокал для вина. У шейкері змішують вино з сиропом, заливають фрукти.

 

Вимоги до якості

 Смак відповідає смаку тих компонентів, які входять до складу коктейлю, колір – вишневий, фрукти  нарізані кубиками зберігають форму.

 

Правила відпуску

Подають з чайною ложкою на блюдечку.