Тема: "Харчові отруєння та іх профілактика"

Тестові завдання

Тема: Харчові отруєння та їх профілактика

1. Харчові отруєння вважаються:

☐ заразними

☐ незаразними

☐ інфекційними

☐ бактеріологічними

2. Коли виникають харчові отруєння:

 ☐  відразу після прийому їжі

 ☐  попадання інфекції

 ☐  ослаблення організму

 ☐  під час прийому їжі

3. Ботулізм належить до:

 ☐  стафілококової інтоксикації

 ☐  отруєнь бактеріального походження

 ☐  харчової інтоксикації грибкової природи

 ☐  інфекційних захворювань

4. Виникає ботулізм внаслідок дії на організм людини:

 ☐  токсинів бактерій

 ☐  вірусів

 ☐  спор

 ☐  грибів

5. Яку форму мають збудники сальмонельозу:

 ☐  у вигляді ланцюжка

 ☐  грона винограду

 ☐  паличка із закрученими кільцями

 ☐  спіралевидна форма

 

6. Оптимальна температура для розвитку сальмонели:

 ☐  25°С

 ☐  37°С

 ☐  8°С

 ☐  15°С

7. При послабленні захисних функцій організму кишкова паличка викликає:

 ☐  виникнення харчових інфекцій

 ☐  розвиток інфекційних захворювань

 ☐  запальні процеси

 ☐  серцеві захворювання

8. Мікотоксикози виникають внаслідок потрапляння в організм їжі ураженої:

 ☐  плісневими грибами

 ☐  бактеріями

 ☐  вірусами

 ☐  дріжджами

9. До групи мікотоксикозів відносять:

 ☐  ерготизм, сальмонельоз, афлатоксикоз

 ☐  фузаріотоксикоз, афлатоксикоз, бруцельоз

 ☐  ерготизм, фузаріотоксикоз, афлатоксикоз

 ☐  афлатоксикоз, ерготизм, туберкульоз

10. Отруєння картоплею виникає в результаті утворення в ній:

 ☐  глюкозиду соланіну

 ☐  патогенних мікроорганізмів

 ☐  глюкозиду амігдалину

 ☐  фолюзу

 

 

 

11. Ерготизм уражає:

 ☐  ЦНС, мускулатуру

 ☐  серцево-судинну систему

 ☐  кишечник

 ☐  дихальні шляхи

12. До отруєнь не мікробного походження не відносяться:

 ☐  продукти отруйні по своїй природі

 ☐  продукти зерна під час проростання

 ☐  продукти тимчасово отруйні

 ☐  отруйні домішки