Контрольна робота за ІІ семестр. Навчальний модуль "Кулінарія"

Додано: 20 квітня 2022
Предмет: Технології, 10 клас
Тест виконано: 193 рази
10 запитань
Запитання 1

Кулінарíя — 

варіанти відповідей

область людської діяльності пов'язана із приготуванням їжі.

 Сукупність найпопулярніших страв народу чи країни 

відділ у магазині, в якому продають напівфабрикати або вже готову до споживання продукцію

дотримання певних правил із приготування їжі 

Запитання 2

До холодних страв і закусок належать:

варіанти відповідей

прозорі супи, борщі, щі, розсольники, молочні, круп'яні, овочеві супи, супи-пюре

бутерброди (відкриті й закриті); салати й вінегрети; закуски з овочів і грибів; холодні страви з риби й морепродуктів, м’яса й птиці; страви з яєць

окрошка, холодний борщ, щі зелені, юшка з буряків

гарніри овочеві, круп’яні, з макаронних виробів тощо

Запитання 3

У перекладі з английского на нашу мову Сandy bar - це:

варіанти відповідей

солодкий стіл;

швидкий стіл;

солодкий бар

цукерковий стіл.

Запитання 4

Страви та вироби з тіста класифікують залежно від особливостей рецептури й призначення: 

варіанти відповідей

на натуральну їжу, напівфабрикати та фабрикати

на перші страви, основну страву та десерт

 на «перші страви» (англ. first course), «другі страви» (англ. second course) та «солодкі страви»

на борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, борошняні гарніри, напівфабрикати для подачі страв 

Запитання 5

Кейк-попси

варіанти відповідей

Це бісквітні тістечка, на які красиво викладено шапочку з крему. Зовні вони мають вигляд маленьких порційних тортиків.

Це невеликі бісквітні тістечка у формі кульки на паличці в шоколадній глазурі.

Це французький десерт, заварне тістечко з кремом усередині.

Це кулінарні вироби французької кухні із заварного тіста з різними начинками. 

Запитання 6

Макарон

варіанти відповідей

Тістечко зі збитих яєчних білків і цукру. Випікають тривалий час при низьких температурах у попередньо розігрітій духовці.

Класичне американське частування (macaroon) — мигдальне печиво з кокосовою стружкою. 

Цей французький десерт (macaron) являє собою невелике й дуже легке печиво-безе, яке за формою нагадує міні-сендвіч. Він складається з двох половинок, а посередині — прошарок ніжного крему. Можуть бути різного кольору.

Це ніжний повітряний крем з білків, збитих з цукром

Запитання 7

На якому етапі ставлять цілі, визначають завдання та обирають стиль оформлення проєкту?

варіанти відповідей

організаційно-підготовчому;

конструкторському;

технологічному;

заключному (завершальному)

Запитання 8

Борщ з вушками, грибна юшка, вареники, голубці, маринований оселедець, мариновані гриби, кутя,заливна риба, тушкована капуста, квасоля, узвар, пампушки. Ці страви традиційно готують на



варіанти відповідей

Різдво Христове


Святвечір

Великдень 

Новий рік

Запитання 9

Обсмажування овочів в олії на повільному вогні це - ...

варіанти відповідей

пасерування;

бланширування;

глазурування;

льєзон

Запитання 10

При випіканні якого тіста не можна відкривати жарову шафу?

варіанти відповідей

прісного,

заварного,

бісквітного;

листкового.

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест