Бутерброди. Класифікація та види бутербродів.

Хліб з маслом

Хліб з сиром

Хліб з ковбасою

  Хліб з варенням

До сніданку

 Відкриті

 Закриті

До вечері

Закусочні

 скибочка хліба з верхнім шаром продуктів 

 скибочка хліба, розміром не більше сірникової коробки

 скибочка хліба трикутної форми

  скибочка хліба овальної або круглої форми

 Батон

Гамбургер

 Тарталетка

 Сандвіч

Всі продукти для приготування бутербродів нарізають не раніше 20-30 хв. до подавання на стіл

Всі продукти для приготування бутербродів нарізають не раніше як за добу до подавання на стіл

Продукти для бутербродів повинні бути свіжими, тонко нарізаними, поєднуватися за смаком і кольором

Термін зберігання бутербродів в холодильнику 7-10 днів.

Продукти кладуть так, щоб вони повністю покривали скибки хліба, але не звисали з них

Товщиною не більше 2 см

 Товщиною не більше 1,5 см

Товщиною приблизно 1 см

 Товщиною приблизно 0,5 см

  Товщиною 1- 1,5 см

Товщиною більше 2 см

 Товщиною приблизно 0,5 см

Помідор

Сир

Ковбаса

 Варення

Передавати ніж ручкою вперед

 Нарізувати хліб, гастрономічні вироби, овочі слід на спеціальних обробних дошках

Для обробки продуктів та приготування страв слід користуватися ножами з нержавіючої сталі

 Після закінчення роботи ніж залишити на столі

Від кількості часу приготування

 Від використаних продуктів

Від назви бутерброда

Від виду нарізки і оформлення бутерброда

Холодний бутерброд - національна паляниця, в середині якої продукти.

Гарячий бутерброд - національна паляниця, в середині якої продукти

Булка в серединії якої знаходяться гарячі продукти.

прісні корзинки наповнені гарячою чи холодною закускою.

мініатюрний закусочний бутерброд

холодний бутерброд