Фізіолого-гігієнічна оцінка адекватності харчування за меню- розкладкою ч2

сталевари, продавці, зоотехніки;

хірурги, продавці продтоварів, токарі;

верстатники, диспетчери, пакувальники;

землекопи, муляри, вантажники немеханізованої праці;

продавці промтоварів, деревообробники, ливарники.

ріст, окружність грудної клітки;

вік, маса тіла;

перенесені захворювання;

національність;

соціальні чинники.

індивідуальні особливості організму (заняття спортом);

індивідуальні особливості організму (наявність патології шлунково-кишкового

тракту);

кліматична зона проживання, національність;

стать, вік, маса тіла, характер праці;

характер праці (підробіток «медсестрою»), кліматична зона проживання.

знижена калорійність раціону, порушено співвідношення Са і Р, а також

білків, жирів, вуглеводів.

добовий раціон має знижену калорійність, в ньому порушені

співвідношення Б: Ж: В, понижена вага раціону;

на сніданок не рекомендується бульйон, на обід - перше у вигляді

молочного супу, в раціоні немає овочів і фруктів;

добовий раціон за всіма параметрами відповідає гігієнічним вимогам;

знижені калорійність і вага харчового раціону;

у раціоні знижена квота тваринного білка і рослинного жиру, порушено

співвідношення Са:Р;

калорійність раціону знижена порівняно з вимогою норм харчування;

в раціоні порушено співвідношення білків, жирів, вуглеводів.

раціон за усіма параметрами не відповідає гігієнічним вимогам;

усі параметри раціону відповідають гігієнічним вимогам;

раціон перевантажений вуглеводами, що забезпечує підвищену

калорійність, на вечерю не рекомендується чорна кава;

раціон не містить сирих овочів, фруктів (соків), перевантажений

вуглеводами, на вечерю не рекомендується чорна кава;

раціон за набором страв і напоїв вечері, а також за калорійністю не

відповідає гігієнічним нормам;

раціон за набором страв і напоїв, а також за калорійністю відповідає

гігієнічним вимогам;

єдиний недолік раціону - чорна кава на вечерю.

знижена калорійність раціону, а також квота тваринного білка;

знижена квота рослинного білка і кількість віт. С;

недостатньо ретинолу і порушено співвідношення кальцію і фосфору;

знижена кількість усіх вітамінів;

підвищена кількість простих цукрів і недостатня кількість заліза.

підвищена калорійність раціону, порушено співвідношення Б: Ж: В;

раціон за усіма параметрами відповідає гігієнічним вимогам;

раціон перевантажений тваринними білками і простими цукрами;

підвищена калорійність раціону, порушено співвідношення Са: Р;

усі параметри раціону не відповідають гігієнічним вимогам.

високомолекулярні речовини, не синтезуються в організмі людини, що

надходять в організм ззовні, необхідні в малих кількостях;

низькомолекулярні органічні та неорганічні речовини, частково

синтезуються в організмі, що надходять ззовні, не володіють енергетичними

властивостями, необхідні в малих кількостях;

низькомолекулярні органічні речовини, деякі з яких частково синтезуються

в організмі, що надходять ззовні, не володіють енергетичними і пластичними

властивостями, необхідні організму в малих кількостях;

низькомолекулярні органічні речовини, деякі з яких частково синтезуються

в організмі, що надходять ззовні, не володіють енергетичними і пластичними

властивостями, необхідні організму у великих кількостях;

високомолекулярні органічні речовини, не синтезуються в організмі, що

володіють незначними енергетичними і пластичними властивостями,

біологічно активні в малих кількостях.

розчинності в жирах і спиртах;

розчинності в жирах і воді;

розчинності у воді і спиртах;

розчинності в спиртах і рідинах організму;

здатності або нездатності синтезуватися в організмі людини.

вітамін С;

вітамін А;

тіамін;

рибофлавін;

кальциферол.

УФ-випромінювання (спектр С);

видимого спектру сонячної радіації;

гамма-випромінювання;

УФ-випромінювання (спектр В);

ІЧ-випромінювання.

мікрофлори шлунково-кишкового тракту;

ІЧ-випромінювання;

гамма-випромінювання;

УФ-випромінювання (спектр С);

видимого спектру сонячної радіації.

головним чином в продуктах тваринного походження;

головним чином в рослинних продуктах;

- в продуктах тваринних і рослинних рівною мірою;

головним чином в організмі людини (водорозчинні);

головним чином в організмі людини (жиророзчинні).

групи інтенсивності праці та статі;

групи інтенсивності праці, статі, віку.

групи інтенсивності праці й віку;

тільки групи інтенсивності праці;

тільки статевої приналежності;

руйнують водорозчинні вітаміни;

руйнують жиророзчинні вітаміни;

руйнують ферменти, частиною яких є вітаміни;

знижують активність вітамінів в обміні речовин;

пригнічують кишкову мікрофлору.

її коферментними властивостями;

участю в підтримці осмотичного рівноваги в клітинах;

активною участю в окисно-відновних процесах;

участю в процесах, пов'язаних з функцією розмноження;

активною роллю в нормалізації і стимуляції кровотворення.

50 - для жінок та 70 - для чоловіків;

10 - для жінок та 30 - для чоловіків;

70 - для жінок та чоловіків;

80 - для жінок та чоловіків;

70 - для жінок та 80 - для чоловіків.

провести «язикову пробу»;

визначити вміст вітаміну С в крові;

вивчити добовий харчовий раціон людини;

визначити вміст вітаміну С у волоссі;

визначити вміст вітаміну С в слині.

0,7 - 1,2;

0,07 - 0,12;

50;

70 - 50;

7 - 12.

аліментарний поліневрит;

дерматоз;

геморагічний діатез;

гемералопія;

хейлоз.

хейлоз;

гемералопия;

дерматоз;

зниження реактивності організму;

аліментарний поліневрит.

ваговим;

колориметричним;

йодометричним;

експресним;

розрахунковим.

продукти тваринного походження;

продукти рослинного походження;

молоко і молочні продукти;

м'ясо тварин і риби;

печінка тварин і риб.

морква;

картопля;

часник;

ріпчаста цибуля;

буряк.

буряк;

морква;

білокачанна капуста;

ріпчаста цибуля;

часник.