Харчові жири

вершкове масло, маргарин;

збірний жир, маргарин;

кулінарний жир, маргарин.

вершкове масло;

яловичий жир;

свинячий жир.

60-65ºС;

65-70ºС;

не менше 80ºС.

з яких видалено ароматичні речовини;

пройшли механічну обробку та видалено білкові та слизисті

речовини;

пройшли механічну обробку, фільтрування, відстоювання.

пройшли механічну обробку, фільтрування, відстоювання;

з яких видалено ароматичні речовини;

пройшли механічну обробку та видалено білкові та слизисті

речовини.

нерафіновані;

гідровані;

рафіновані.

для приготування бутербродів;

для заправлення молочних супів, гарнірів, соусів;

для пасерування овочів, приготування тіста.

не менше 65%;

не менше 82%;

не менше 98%.

в процесі обробки вершків;

в процесі обробки сметани;

в результаті гідрогенізації жирів.

45-82,5%;

45-98%;

45- 72,5%.

не більше 3%;

не більше 2%;

не більше 1%.

кулінарний жир;

маргарин;

збірний.