Холодні страви і закуски

Тести Технології 10 клас Тест
Сіцінська Т. М.
Додано: 9 січня
Предмет: Технології, 10 клас
Копія з тесту: Холодні страви і закуски
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Холодні страви і закуски у харчуванні людини мають надзвичайно велике значення, тому що:

варіанти відповідей

є основним джерелом вітамінів та мінералів

ароматичні, смакові речовини, що містяться в овочах, збуджують апетит

вони холодні

вони легко готуються

гарно, зі смаком оформлені холодні закуски і страви прикрашають стіл

є джерелом ненасичених жирних кислот

Запитання 2

В меню сніданку або вечері холодні страви і закуски можуть бути основною стравою.

варіанти відповідей

так

ні

важко відповсти

інша відповідь

Запитання 3

Температура подавання холодних страв і закусок має бути

варіанти відповідей

не вищою за 12°С

55—60°С.

75-90°С

60—75°С

Запитання 4

Підготовлені компоненти для салатів та інших холодних закусок

варіанти відповідей

з’єднують і заправляють безпосередньо перед реалізацією

готують напередодні реалізації, їх зберігають при температурі 2-6°С не більш як 12 год.

готують у міру їх реалізації

готують напередодні реалізації, їх зберігають при температурі 2-6°С не більш як 24 год.

Запитання 5

Перемішують салати

варіанти відповідей

металевими ложками

дерев’яними копистками або ложками

струшуючи у лотку

руками

Запитання 6

Вислів "найкраще засвоюється така їжа, яка має не тільки добрий смак і аромат, а й гарний зовнішній вигляд" належить

варіанти відповідей

Д.І.Менделєєву

І.П.Павлову

Т.Г.Шевченку

А.Л.Лавуазьє

Запитання 7

Для оформлення салатів використовують

варіанти відповідей

найбільш зручні за формою і яскравим забарвленням овочі

зелень

кольоровий папір

блискітки

Запитання 8

Край салатниці повинен

варіанти відповідей

залишатися вільним, щоб салатницю можна було підняти і передавати

бути прикрашений листками салату, шматочками яєць, огірків або помідорів

посипаний приправами

оформлений у відповідному стилі

Запитання 9

Не рекомендується використовувати для прикрашування страв

варіанти відповідей

яйця

червоний буряк

помідори

огірки

Запитання 10

Шпроти, сардини, сайру виймають з банки, перекладають у чистий сухий посуд і

варіанти відповідей

зачищають від шкіри і кісток, нарізують на шматки.

відрізають плавники і голови

розподіляють на порції без додаткової обробки.

проводять гарячу обробку

Запитання 11

Щоб поліпшити санітарний стан і якість салатів і вінегретів,

варіанти відповідей

салат, зелень петрушки, селери, кропу не миють, а ошпарюють окропом.

додають оцет на початку варіння буряків.

картоплю відварюють обчищеною, нарізують після охолодження.

усі інгредієнти піддають термічній обробці

Запитання 12

Салат або його складові частини треба класти на блюдо

варіанти відповідей

розгладжуючи по поверхні тарілки

не притискуючи і не згладжуючи поверхню.

щільно утрамбовуючи

використовуючи спеціальні кільця

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест