Інноваційні форми обслуговування у закладах ресторанного господарства

Жива музика з використанням класичного фортепіано, струнного оркестру; музичні автомати.

Жива музика з використанням музики лаунж у виконанні діджея; відеоапаратура.

Музичні автомати, аудіоапаратура. 

Жива музика, "караоке".

Мелодії повинні бути запальними, ритмічними.

Емоційній романтичній або веселій.

Спокійній, ліричній.

Джазу

Ритмічній, запальній.

Спокійній, ліричній.

Емоційній романтичній.

Усі відповіді правильні.

Їдальня, кафетерій, буфет. 

Булочна-кондитерська; кав’ярня; пивний ресторан; національний ресторан; ресторан, що працює на монопродукті.

Дитяче кафе, студентська їдальня, шкільна їдальня, кафетерій.

Чайний салон, лаунж-бар, їдальня при промисловому підприємстві, дієтична їдальня.

Fast Casual

 Steet good

Буфет

Усі відповіді правильні

Це будь-які авто буфети, тонари, всяка вулична торгівля, що спеціалізується на монопродукті. Людина, яка купила собі їжу в наметі стріт фуду, може тримати її однією рукою, а друга при цьому буде вільна. Тому для їжі роблять зручну упаковку.

Це організація великої кількості точок харчування в одному місці, наприклад, в торговельно-розважальному центрі. 

Це підприємство швидкого харчування, де відвідувач замовляє, оплачує і отримує продукцію. Спеціалізується на монопродукті.

Це ресторани швидкого обслуговування. Відвідувачів обслуговують за столиками, але швидше, ніж в інших ресторанах.

В цей формат входять всі демократичні заклади, кафекондитерські, бари, нічні клуби. Необхідно вибирати концепцію планованого ресторану, так як одні відвідувачі приходять у ресторан поїсти, а інших цікавить атмосфера закладу, дозвілля, знайомство з цікавою кухнею світу. Формат закладів поєднує високий рівень дизайну і сервісу з масовою доступністю.

Це ресторани швидкого обслуговування. У меню ресторану страви і напої представлені у меншому асортименті. Ресторани працюють на власних напівфабрикатах високого ступеня готовності, за рахунок чого і забезпечують своїм гостям незмінну якість і швидкість обслуговування. Відвідувачів офіціанти обслуговують за столиками.

У перекладі з англійської означає "ресторанний дворик". Відмітна особливість – це організація великої кількості точок харчування в одному місці, наприклад, в торговельному центрі. Такий формат гарантує менші витрати на організацію бізнесу і великий потік людей. У цьому форматі можуть бути як підприємства стріт фуду, так і підприємства фаст фуду рівнозначно.

Це підприємства швидкого обслуговування, які знаходяться у складі інших будівель або стоять окремо, мають торговельну залу для відвідувачів, передбачається само обслуговування. Відомою компанією формату фаст-фуду є "Макдональдс".

У перекладі з англійської означає "ресторанний дворик". Відмітна особливість – це організація великої кількості точок харчування в одному місці. Такий формат гарантує менші витрати на організацію бізнесу і великий потік людей. У цьому форматі можуть бути як підприємства стріт фуду, так і підприємства фаст фуду рівнозначно. 

У перекладі з англійської означає "вільний доступ". Вперше такий формат був застосований в Німеччині. Основна ідея – це вільне переміщення гостей по торговельній залі з можливістю самостійного вибору приготування страв у їх присутності. Відмітна особливість – це великий асортимент, помірні ціни, велика пропускна здатність. Приготування страв перетворюється на захоплююче кулінарне шоу.

Це формат, що знаходиться посередині між fast food і casual dining і є швидко зростаючим сегментом у ресторанному Ресторанний сервіс 7 господарстві. У закладі організується харчування та дозвілля відвідувачів. 

Усі відповіді правильні.

Заклад ресторанного господарства для всієї родини. Демократичний ресторан з дитячими кімнатами та майданчиками, з дитячим меню, аніматорами. У закладі часто проводять родинні бенкети і торжества.

Ресторани преміум класу з цікавим інтер’єром, створеним кращими дизайнерами, професійним персоналом, відмінною кухнею, величезним асортиментом напоїв. Ресторани розташовані в історичних районах міста. Ресторан має авторську кухню, винну карту з колекційними винами. У ресторані застосовуються театралізовані методи подавання страв. 

Клубний ресторан може бути як демократичним, так і елітним. Для якісного обслуговування споживачів застосовують напівфабрикати власного приготування, випікають свої борошняні кондитерські вироби, постійно оновлюють асортимент. У закладі є дитяче меню, надаються додаткові послуги. 

Усі відповіді правильні.