К. р з предмету "Організація виробництва та обслуговування 16 група

Тести Тест
Нижник С. П.
Додано: 7 квітня 2021
Предмет:
Тест виконано: 222 рази
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Який посуд не використовують у ресторанах класу люкс:

 

варіанти відповідей

Скляний;

Порцеляновий;

Пластмасовий;

Мельхіоровий;

Запитання 2

Для варіння каш використовується посуд:



варіанти відповідей

Із товстим дном;

Посуд з скляною кришкою;

Посуд із тонким дном. 

Запитання 3

В якому посуді здійснюється приготування соусів:

 


варіанти відповідей

Наплитний посуд;

Металеві грохоти;

Сковороди;

Рибні котли.

Запитання 4

В якому цеху готують омлет?

варіанти відповідей

рибний цех;

супове відділення гарячого цеху;

овочевий цех;

соусне відділення гарячого цеху;

Запитання 5

Що з перерахованого обладнання не використовується в рибному цеху:

варіанти відповідей

м’ясорубка;

виробничий стіл;

електроплита;

ванна мийна;

холодильна шафа?

Запитання 6

Які страви випускає соусне відділення?

 


варіанти відповідей

другі страви, гарніри, соуси; 

перші страви, десерт, холодні закуски;

другі страви, соуси, кондитерські вироби;

Запитання 7

Кухарі яких розрядів можуть виконувати роботу в гарячому цеху?



варіанти відповідей

4 – 5 розрядів

3 - 4 розрядів

3 – 6 розрядів

Запитання 8

При плануванні холодного цеху вікна розміщують :


варіанти відповідей

на схід;

на південь;

на північ ;

на захід.

Запитання 9

Холодні страви і закуски готують :


варіанти відповідей

заздалегіть;

по мірі реалізаціЇ;

на початку зміни.

Запитання 10

Оброблені овочі для холодних закусок зберігають:

А.

Б.

В.

варіанти відповідей

до 12 год. при t - 2-8°C

12-24 год. при t - 12°C

6 год. при t-25°C

Запитання 11

В якому цеху варять овочі для холодних закусок?


варіанти відповідей

в холодному;


в гарячому;

в овочевому?

Запитання 12

. В якому цеху виготовляють млинці, вареники, пельмені:

 

варіанти відповідей

кондитерському цеху;

борошняному цеху; 

гарячому;


Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест