Кулінарія. Кулінарні терміни

випічка страв із борошна

мистецтво сервірування столу

мистецтво приготування їжі

уміння поділу страв на сніданок, обід та вечерю.

Офіціанти

кухарі

бармени

3 групи

5 груп

6 груп

Варіння

Запікання

Осмаження на слабкому вогні

тушкування

запікання

короткочасна термічна обробка.

поступове тривале нагрівання страви в добре закритій товстостінній посуді.

смаження

варіння

заморожування

заморожування

нагрівання

спосіб нарізування тільки сирих овочів і фруктів, зелені, коріння, грибів — тобто продуктів рослинного походження. 

замочування

заморожування

це надрізати рибу, перш ніж запекти її в духовці

це приготування десертів

 вводити в який-небудь продукт дрібні шматочки іншого

це надрізати рибу, перш ніж запекти її в духовці

теплова обробка їжі при температурі, яка не перевищує 90 градусів

приготування десертів

готувати продукти у власному соку