Кулінарія. Вироби з тіста

а) дріжджове і бездріжджове

б) густе і рідке

в) жирне і прісне

а) охолоджують

б) підігрівають

в) заморожують

а) розтопленим

б) охолодженим

в) розм' якшеним

а) біологічні, хімічні, механічні

б) біологічні, фізичні, механічні

в) біологічні, хімічні, ручні

а) замішування, формування, випікання

б) замішування, формування, теплова обробка, оформлення

в) замішування, теплова обробка, випікання

а) простий і складний

б) безопарний і опарний

в) основний і допоміжний

а) торти, рулети, тістечка

б) вареники, пельмені, галушки, домашню лапшу, млинчики

в) печиво, торти, тістечка

а) вареники, пельмені, галушки

б) печиво, торти, тістечка

в) торти, рулети, тістечка, кекси

а) 230º - 240º С

б) 200º - 220º С

в) 100º - 120º С

а) борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, борошняні гарніри, напівфабрикати для подачі страв

б) борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, вегетаріанські страви, борошняні гарніри, напівфабрикати для подачі страв

в) борошняні страви, борошняні кулінарні вироби, солодкі страви, борошняні гарніри, напівфабрикати для подачі страв

а) сіяне, обдирне, обойне

б) крупчатка, вищого, першого, другого, обойного гатунку

в) вищого, першого, другого гатунку

а) добру якість

б) смак, пористістість і приємний колір

в) аромат, здобність