Кулінарна характеристика соусів

Тести Тест
Драгуновська Л.
Додано: 26 січня
Предмет:
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
5 запитань
Запитання 1

1.   Яка пасеровка використовується для приготування основного червоного соусу?

варіанти відповідей

Біла жирова

  Червона суха або жирова

Холодне борошно

Чеврвона жирова

Запитання 2

1.   Для якої мети борошно пасерують перед додаванням у соус?

варіанти відповідей

Щоб соус мав запах сирого борошна

Щоб зруйнувати крохмаль і уникнути клейкості

 Для зміни кольору на чорний

Щоб наати приємного запаху

Запитання 3

1.   Який соус найкраще підходить до страв із відварної курки?

варіанти відповідей

 Червоний основний

  Білий на м'ясному бульйоні

Майонез

Польський

Запитання 4

1.   До якої групи за температурою подавання належить соус майонез?

варіанти відповідей

Холодний

Гарячий

Білий

Червоний

Запитання 5

1.   Що є основою для приготування соусу "Бешамель"?

варіанти відповідей

Рибний бульйон

Сметана

Молоко

ТОмат пюре

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест