"М'ясо, птиця, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів"

Тести Технології 10 клас Тест
Хапокныш О.
Додано: 22 квітня 2020
Предмет: Технології, 10 клас
Тест виконано: 181 раз
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
12 запитань
Запитання 1

Вкажіть середній вміст в туші м'язової тканини

варіанти відповідей

10-16%

 50-60%

 20-30%

Запитання 2

Вкажіть вік яловичини молодняка

варіанти відповідей

від 14 днів до 3 місяців

 від 3 місяців до 3 років

більше 3 років

Запитання 3

Яку свинину відносять до І категорії?

варіанти відповідей

 беконну

м'ясну

жирну

Запитання 4

До якої з перерахованих категорій відносять м'ясо поросят?

варіанти відповідей

 до І категорії

до ІІ категорії

до V категорії

Запитання 5

Вкажіть вид клейма, яке ставиться на свинину ІV категорії

варіанти відповідей

 трикутне

квадратне

кругле

Запитання 6

Вкажіть середній час дозрівання м'яса після забою

варіанти відповідей

 8-10 год

12-18 год

18-24 год

Запитання 7

 Вкажіть температуру остиглого м'яса

варіанти відповідей

1-2°С

12°С

25°С

Запитання 8

Яку температуру має заморожене м'ясо?

варіанти відповідей

0;-2°С

-1;-2°С

-8°С

Запитання 9

Вкажіть частини яловичої туші, які використовують для смаження

варіанти відповідей

шийна, пахвинна, грудинна

 вирізка, товстий і тонкий край

лопаткова частина, бокова та зовнішня частини задньої ноги

Запитання 10

 З якою метою шпигують м'ясо?

варіанти відповідей

 для розм'якшення сполучної тканини

для надання соковитості

для порушення сполучної тканини

Запитання 11

Вкажіть час розморожування качок при t 16-18°С

варіанти відповідей

4-5 год

5-6 год

8 год

Запитання 12

 Вкажіть найціннішу частину м'яса птиці

варіанти відповідей

 гомілка

 стегно

філе

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест