Матеріально-технічне забезпечення кейтерингового обслуговування

1 Запитання 1 Одна правильна відповідь

Для чого під час виїзного обслуговування використовують термоконтейнери?

варіанти відповідей

• Щоб швидше нарізати продукти перед подаванням
• Щоб визначити склад страв без маркування
• Щоб підтримувати потрібну температуру страв під час перевезення
• Щоб замінити холодильне обладнання на кухні

2 Запитання 2 Одна правильна відповідь

Яке обладнання найдоречніше для безпечного перевезення охолоджених продуктів?

варіанти відповідей

• Ізотермічний контейнер із холодоелементами
• Звичайна картонна коробка без утеплення
• Відкрита пластикова тара без кришки
• Декоративна підставка для сервірування

3 Запитання 3 Одна правильна відповідь

Чому для перевезення страв важливо використовувати окрему чисту тару?

варіанти відповідей

• Щоб зменшити ризик забруднення та змішування продуктів
• Щоб уникнути потреби перевіряти температуру страв
• Щоб зберігати всі продукти за однакових умов
• Щоб скоротити час оформлення меню для гостей

4 Запитання 4 Одна правильна відповідь

Яке завдання насамперед виконує кухар у службі кейтерингу?

варіанти відповідей

• Погоджує план розсадження гостей на заході
• Налаштовує  обладнання в залі
• Приймає оплату за послуги від замовника
• Готує страви відповідно до меню та вимог безпеки

5 Запитання 5 Одна правильна відповідь

За що відповідає працівник, який координує роботу персоналу на заході?

варіанти відповідей

• Виконує лише миття кухонного обладнання
• Узгоджує послідовність робіт і розподіляє завдання
• Самостійно визначає склад кожної страви
• Замінює собою всіх працівників залу й кухні

6 Запитання 6 Одна правильна відповідь

Яке оснащення потрібне для підтримання гарячих страв теплою під час подавання?

варіанти відповідей

• Піднос для перенесення чистого посуду
• Марміт із джерелом нагрівання
• Холодильна вітрина без режиму підігріву
• Відкрита таця без теплоізоляції

7 Запитання 7 Одна правильна відповідь

Працівники мають перевозити інвентар разом із готовими стравами. Як організувати перевезення найкраще?

варіанти відповідей

• Розділити чистий інвентар і харчові продукти в належно закритій тарі
• Покласти столові прибори поверх незакритих страв
• Скласти весь вантаж разом у відкриті ящик
• Перевозити посуд у тарі, призначеній для сирих продуктів

8 Запитання 8 Одна правильна відповідь

Яка дія допоможе кухарю виконувати замовлення без плутанини в кількості страв?

варіанти відповідей

• Почати готувати без уточнення складу замовлення
• Орієнтуватися лише на кількість наявного посуду
• Звірити меню та кількість порцій із замовленням
• Передати підрахунок порцій гостям після подавання

9 Запитання 9 Одна правильна відповідь

Для чого на кухні використовують холодильне обладнання?

варіанти відповідей

• Щоб перевозити страви до місця проведення заходу
• Щоб зберігати продукти за належного температурного режиму
• Щоб підігрівати готові страви перед подаванням
• Щоб висушувати чистий посуд після миття

10 Запитання 10 Одна правильна відповідь

Яке рішення найкраще допоможе офіціантам швидко розподілити страви між столами?

варіанти відповідей

• Попросити кожного працівника діяти на власний розсуд
• Передати страви без уточнення кількості гостей за столами
• Залишити всі страви на одному столі без позначень
• Заздалегідь узгодити план подавання та розподіл обов’язків

11 Запитання 11 Одна правильна відповідь

Навіщо перед роботою перевіряють справність електричного обладнання?

варіанти відповідей

• Щоб не мити обладнання після використання бЩоб визначити точну кількість порцій у замовленні вЩоб знизити ризик несправності та небезпечної ситуаціїправильна відповідь гЩоб збільшити строк зберігання готових страв
• Щоб визначити точну кількість порцій у замовленні
• Щоб знизити ризик несправності та небезпечної ситуації
• Щоб збільшити строк зберігання готових страв

12 Запитання 12 Одна правильна відповідь

Яке оснащення дає змогу подавати напої гостям у великій кількості?

варіанти відповідей

• Термометр для перевірки температури страв 
• Обробна дошка для підготовки овочів
• Диспенсер для напоїв із краном
• Кухонні ваги для зважування продуктів

13 Запитання 13 Одна правильна відповідь

Яку функцію виконує працівник, відповідальний за миття посуду?

варіанти відповідей

• Миє та впорядковує використаний посуд відповідно до санітарних вимог
• Приймає замовлення на обслуговування заходу
• Готує страви за технологічними картами
• Керує доставленням продуктів від постачальників

14 Запитання 14 Одна правильна відповідь

Який комплект обладнання найбільш доречний для виїзного обслуговування з подаванням гарячих страв?

варіанти відповідей

• Касовий апарат, вішалки та засоби для прибирання зали
• Термоконтейнери, марміти та посуд для подавання
• Холодильна вітрина, ваги та відкрита тара
• Обробні дошки, мийна ванна та побутовий пилосос

15 Запитання 15 Одна правильна відповідь

Коли працівник виявив несправність обладнання перед початком роботи, що слід зробити?

варіанти відповідей

• Продовжити роботу, якщо несправність здається незначною
• Залишити прилад увімкненим і перевірити його після заходу
• Повідомити відповідальну особу й не використовувати несправний прилад
• Передати прилад іншому працівнику без пояснень

16 Запитання 16 Одна правильна відповідь

Чому для сирих продуктів і готових страв використовують окремий інвентар?

варіанти відповідей

• Щоб усі продукти можна було зберігати разом бЩоб запобігти перехресному забрудненню продуктівправильна відповідь вЩоб полегшити підрахунок посуду після заходу гЩоб гарячі страви швидше охололи перед подаванням
• Щоб запобігти перехресному забрудненню продуктів
• Щоб полегшити підрахунок посуду після заходу
• Щоб гарячі страви швидше охололи перед подаванням

17 Запитання 17 Одна правильна відповідь

Що варто врахувати, добираючи кількість посуду для заходу?

варіанти відповідей

• Колір скатертин і форму приміщення для заходу
• Тільки кількість працівників, які миють посуд
• Лише площу кухні, де готуватимуть страви
• Кількість гостей, меню та запланований спосіб подавання

18 Запитання 18 Одна правильна відповідь

Який працівник найкраще відповідає за комунікацію із замовником щодо організації обслуговування?

варіанти відповідей

• Працівник, який миє посуд після подавання
• Кухар, зайнятий приготуванням страв на кухні
• Менеджер або координатор кейтерингового заходу
• Працівник, який розставляє чисті прибори на столах

19 Запитання 19 Одна правильна відповідь

Як персоналу найдоцільніше підготувати робоче місце перед початком обслуговування?

варіанти відповідей

• Перевірити чистоту, комплектність і розташування необхідного обладнання
• Розпочати подавання до перевірки посуду та інвентарю
• Скласти кухонний інвентар разом із чистими столовими приборами
• Відкласти підготовку робочого місця до прибуття гостей

20 Запитання 20 Одна правильна відповідь

Під час планування роботи виявилося, що на місці проведення заходу немає потрібного обладнання для підігрівання. Яке рішення найкраще?

варіанти відповідей

• Перевозити страви відкритими, щоб вони швидше нагрівалися
• Покласти гарячі страви в холодильну тару й залишити її відкритою
• Завчасно передбачити перевезення придатного обладнання та перевірити його справність
• Не повідомляти кухню, а змінити порядок роботи вже під час подавання