Механічна кулінарна обробка риби, приготування напівфабрикатів.

За місцем існування; за характером покриву шкіри; за розміром очей; за ступенем готовності

За термічним станом; за характером покриву шкіри;за розміром

За місцем існування; за характером покриву шкіри; за будовою скилета; за розміром; за термічним станом

За термічним станом; за розміром; за характером покриву шкіри; за віком

Лящ, сом, товстолоб, в'юн

Короп, карась, товстолоб, скат, сом

Судак, лящ, короп, карась, товстолоб, білий амур

Білий амур, товстолоб, вугор, минь

На повітрі, у холодній воді

У холодній воді, при слабкому нагріванні в духовці,

В микрохвильовці, на повітрі

На повітрі, у холодильнику

зі шкірою і реберними кістками,

без шкіри з хребтом

зі шкірою, , хребетною і реберними кістками

зі шкірою без кісток

Замочити у солоній воді, обсушити

Промити гарячою водою та обсушити

Зняти шкіру

Натерти кухонною сіллю та промити

Філе, хліб житній черствий, вода, яйця, сіль, перець

Філе, хліб пшеничний, картопля, сухарі паніровочні, сіль, перць

ФІле, хліб пшеничний, вода, сіль, перець

Філе, хліб пшеничний, часник, цибуля, яйця, сухарі панірувальні, сіль

Котлети, биточки, зрази, тюфтелки, рулет, тельне

Котлети, биточки, шніцель, січеники, тельне

Биточки, тюфтельки, ковбаски, товченики, котлети

Котлети, биточки, рулет, шніцель, ковбаски