Молоко і молочні товари

Тести Природничі науки 11 клас Тест
Лазарчук Н. В.
Додано: 6 червня 2025
Предмет: Природничі науки, 11 клас
Копія з тесту: Молоко і молочні товари
Домашня робота
В реальному часі
Тестування
Відповідності
Флеш-картки
Роздрукувати
16 запитань
Запитання 1

За способами термічної обробки розрізняють питне молоко … .


варіанти відповідей

сире та пряжене;

пастеризоване, суперпастеризоване, стерилізоване, суперстерилізоване, пряжене;

пряжене, знежирене та фтороване;

суперпастеризоване, збагачене йодом, пряжене, знежирене;

Запитання 2

Нормалізоване молоко з вмістом жиру 4 або 6%, піддане гомогенізації, пастеризоване за температури не нижче 95 °С та витримане 3–4 години, називають … .


варіанти відповідей

пряженим

пастеризованим

стерилізованим

знежиреним

Запитання 3

Пастеризують та стерилізують молоко з такою метою:


варіанти відповідей

змінити колір

змінити кислотність

знищити мікрофлору

змінити жирність

Запитання 4

За допомогою сепараторів одержують таке молоко:


варіанти відповідей

нормалізоване

знежирене

відновлене

білкове

Запитання 5

Вершки – це:


варіанти відповідей

свіжий молочний продукт, який одержують сепаруванням незбираного молока

жирова частина молока, яку одержують сепаруванням свіжого незбираного молока

молочний напій

молочна суміш

Запитання 6

Вміст жиру у вершках може становити:


варіанти відповідей

8, 10, 20, 35%;

10, 25, 35%;

20, 30, 40%;

25, 35, 45%;

Запитання 7

До кисломолочних напоїв належать такі продукти:


варіанти відповідей

йогурт, сметана, рідкий кисломолочний сир;

простокваша, сироватка, сметана, кефір;

простокваша, йогурт, кефір, кумис, ацидофільне молоко;

простокваша, кефір, рідкий кисломолочний сир;

Запитання 8

Із кобилячого молока виробляють такий кисломолочний продукт:


варіанти відповідей

ацидофілін

кефір особливий

кумис

йогурт

Запитання 9

Вироблений сквашуванням нормалізованих пастеризованих вершків чистими культурами молочних стрептококів кисломолочний продукт – це:


варіанти відповідей

рідкий кисломолочний сир

ряжанка

йогурт

сметана

Запитання 10

Сичужні сири поділяють на … .


варіанти відповідей

тверді та м’які

плавлені та тверді

натуральні та перероблені

молочнокислі та розсільні

Запитання 11

Термін зберігання кисломолочних продуктів такий:


варіанти відповідей

12 годин

24 години

36 годин

48 годин

Запитання 12

За видами основної сировини розрізняють такий асортимент згущених молочних консервів:


варіанти відповідей

згущене молоко, згущені вершки

незбиране та нежирне згущене молоко

концентроване та нежирне згущене молоко

стерилізовані та пастеризовані згущене молоко та вершки

Запитання 13

Натуральні сичужні сири поділяють на такі групи:


варіанти відповідей

тверді, дуже тверді, напівтверді, м’які, напівм’які, розсільні;

тверді, у міру тверді, напівтверді, м’які, розсільні;

тверді, особливо тверді, напівтверді, м’які, у міру м’які, розсільні;

тверді, напівтверді, м’які, розсільні;

Запитання 14

До твердих сичужних сирів типу Голландського належать:


варіанти відповідей

Буковинський, Естонський, Пошехонський

Карпатський, Естонський, Український, Едем

Естонський, Український, Гауда

Чеддер, Карпатський, Естонський, Російський

Запитання 15

До розсільних належать такі сири:


варіанти відповідей

Адигейський, Сулугуні

Бринза, Моцарела

Дніпровський, Дорожній

Міський, гуцульська бринза

Запитання 16

Пастеризують та стерилізують молоко з такою метою:


варіанти відповідей

змінити жирність молока

знешкодити вегетативні форми бактерій

змінити кислотність молока

змінити колір молока

Створюйте онлайн-тести
для контролю знань і залучення учнів
до активної роботи у класі та вдома

Створити тест