Нарізання овочів: прості форми нарізання, використання

Використовують для смаження у фритюрі на гарнір для порціонних страв з м’яса

Використовують для смаження у фритюрі на гарнір для порціонних страв з риби

Використовують для смаження у фритюрі на гарнір для порціонних страв з м’яса і філе птиці

смаження (основним способом і у фритюрі) на гарнір для порціонних страв з м’яса і риби та для приготування борщів (крім селянського, полтавського)

смаження (основним способом і у фритюрі) на гарнір для порціонних страв з м’яса і риби, для приготування борщів (крім селянського, полтавського), юшок з макаронними виробами, розсольників

приготування борщів (крім селянського, полтавського), юшок з макаронними виробами, розсольників

пластинки 0,1 см завтовшки, потім шаткують їх соломкою 2-3 см завдовжки (квадратний переріз 0,1 х 0,1 см)

пластинки 0,2 см завтовшки, потім шаткують їх соломкою 4-5 см завдовжки (квадратний переріз 0,2 х 0,2 см)

пластинки 0,3 см завтовшки, потім шаткують їх соломкою 6-7 см завдовжки (квадратний переріз 0,3 х 0,3 см)

Білоголову капусту розрізують уздовж на смужки 2-2,5 см завширшки, а потім упоперек на квадратики

Білоголову капусту розрізують уздовж на смужки 3-4 см завширшки, а потім упоперек на квадратики

Білоголову капусту розрізують уздовж на смужки 5-6,5 см завширшки, а потім упоперек на квадратики

кружальця 0,1 -0,2 см завтовшки

кружальця 0,3 -0,4 см завтовшки

кружальця 0,5 -0,6 см завтовшки

холодних страв і закусок — сирою

перших страв і соусів пасерованою

обидва варіанта вірно