ОФ 3.2.4 ЗДІЙСНЕННЯ РОЗРАХУНКУ З ВІДВІДУВАЧАМИ

по закінченні обслуговування; 

після подачі других страв;

після подачі перших страв;

по вимозі відвідувача.

по комплексному меню; 

по меню з вільним вибором страв;

за барною стійкою; 

в номері готелю;

у трьох екземплярах;

в одному екземплярі.

у двох екземплярах;

при обслуговуванні групи туристів;

у вагоні-ресторані;

при обслуговуванні учасників з’їздів, нарад;

в ресторані, при вільному виборі страв.

чоловікові; 

жінці; 

замовнику;

тому, хто сидить з краю столу; 

тому, хто попросить.

зігнути вдвоє; 

скласти в декілька разів;

зігнути повздовж;

відігнути кутик рахунку.

на мілкій столовій тарілці в серветці;

на закусочній тарілці в серветці;

на пиріжковій тарілці в серветці;

в папочці; 

на маленькому підносі.

з відвідувачем; 

з сомельє;

з офіціантом; 

з адміністратором.

копію рахунку; 

другий екземпляр рахунку;

перший екземпляр рахунку; 

третій екземпляр рахунку.

складає реєстр на основі копій рахунків;

складає рахунки в порядку зростання сум;

робить звіт на основі чеків; 

здає гроші бармену без звіту.

після обслуговування відвідувача;

коли попросить відвідувач;

зразу після оформлення замовлення;

після подачі холодних закусок